广东猪脚姜醋
秋冬进补!自从到了广州,就爱上了广州的猪脚姜醋。每到秋冬天,都会煲上一两次。
用料
猪蹄 | 一斤 |
姜 | 一斤 |
海天甜醋 | 1.5瓶 |
白醋 | 少许 |
鸡蛋 | 10个 |
广东猪脚姜醋的做法
一斤肉姜刨去皮
在砧板上拍一下,像图片中一样
猪脚洗干净,放入锅中加入水,煮开
飞水后沥干水分的猪脚
锅烧干,放入猪脚和姜,不放油,炒干。
炒干后的猪脚姜放入砂锅中,放1瓶半的甜醋,个人喜欢用海天甜醋。如果觉得太甜,可以加一点白醋,视个人口味加入。不要加水,加了水,味道就变了。
煮开后转小火。
加入煮好去壳的鸡蛋一起煲。煮开后盖上锅盖,放到第二天,再煮开!我们一般第二天就开始吃了,如果放到第三天会更加入味。
小贴士
此方法,不一定是广州正宗做法,是某位广州人传授的,我又按自己的口味改良的。