开胃话梅鸭
天气热没胃口,有一天突发奇想炖了一只话梅鸭,没想到深受家人的欢迎。觉得天气热吃挺好的,正好今天又煮了半只,分享一下
用料
鸭子 | 一只 |
大蒜 | 2-3瓣 |
生姜 | 2-4片 |
干辣椒 | 2-3个 |
咸话梅5 | 5粒左右 |
生抽 | 1汤勺 |
老抽 | 1调羹 |
鸡精 | 4-5克(可不放) |
料酒 | 1勺 |
开胃话梅鸭的做法
水烧开,先把鸭子烫一下,然后换新的水入锅,水面高过鸭子3-5厘米的样子(这一步是为了去除腥味)
放入图片中的配料,我因为家里没了生姜,所以就没放了。话梅就是很咸很咸的那种,菜市场都有卖的
加入生抽、老抽、料酒,大火煮开后撇去浮沫,转中小火慢炖,途中要注意翻面防止粘皮并观看生熟程度
根据个人喜好,觉得熟了就大火收汁,收到汁液浓稠即可(我个人喜欢比较熟烂的程度哈哈)
这是来个近照
切块装盘,一盘咸香酸甜开胃的话梅鸭就成功啦,上桌基本是秒光的节奏
小贴士
喜欢香味多点的,可以放入桂皮茴香八角。也可以不放辣椒,反正中国菜,以个人口味自己调节为准。