酸梅鸭（酸甜开胃下饭）

这个酸梅鸭太合我们一家口味了，记录起来。
你也可以把鸭换成鹅哈。

用料  

酸梅鸭（酸甜开胃下饭）的做法  

1. 1：洗干净沥干水，然后用老抽抹均匀，腌制15min

2. 2：准备好这些材料

3. 3：热锅倒油，把鸭皮朝下放进去，用铲子和筷子辅助压一下，尽量每个地方都煎到。再翻一个面也煎一下（其实把翅膀和爪子砍下来比较好煎，而且炒菜的锅比我的这个平底锅好煎），
   煎好之后拿出来，放一边备用。

4. 4：将着锅里的油放这些材料进去爆香一下

5. 5：把鸭放进去，加3小勺生抽，3勺酸梅酱，冰糖，香葱（压在鸭肚下），最后倒入4碗水。
   大火烧开转中小火煮25min，然后翻一个面再煮20min

6. 6：打开锅盖，把八角香叶，香葱这些调料扔掉，大火收汁并把汤汁一直淋在鸭皮上，更好上色。（这一步也可以加半勺耗油提一下味道）
   
   汤汁浓稠就可以关火出锅，把鸭砍件摆盘，然后把汁淋在上面OK啦
   

7. 通常我会加多大半碗水煮，最后留一碗酱汁第二天或下一餐捞面，超级美味

8. 酱汁捞面😋切点黄瓜丝更好

小贴士

为什么我不砍好一块块煮？

因为砍好件煮肉会柴，整个煮会更好，肉会滑嫩一些，道理和白切鸡一样