家常豌杂面
用料
肉末 | 250克 |
豌豆 | 100克 |
胡萝卜 | 1根 |
葱 | 1根 |
姜 | 6片 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
甜面酱 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
白糖 | 少许(依个人口味加减) |
面条 | 依个人食量适量 |
家常豌杂面的做法
准备好所需食材(胡萝卜切丁、葱姜切末)备用。
热锅凉油小火,依次加入葱姜末、肉末,翻炒均匀。
翻炒至肉末变色,改大火,加入酱油、胡椒粉、白糖,继续翻炒,加入郫县豆瓣酱、甜面酱,翻炒均匀。
加入开水,至没过食材稍多一些,改小火,盖锅盖继续熬煮。
杂酱需小火熬制10分钟,这个时间豌豆、胡萝卜丁焯水,并另起锅加水煮面条。
杂酱熬制完毕,与豌豆、胡萝卜丁一同备用。
捞出面条,盖上杂酱、豌豆、胡萝卜丁,搅拌均匀,就可以食用啦。
豌杂面也可加入一勺面汤(右边一碗),我个人更倾向于加汤的吃法。当然完全依个人口味,那种吃法都美味可口哦!
小贴士
郫县豆瓣酱较咸、辣,熬制杂酱时依个人口味添加,同时咸盐也要适量。