很喜欢曾经去安徽吃的爆炒鸡杂,可是又觉得饭店做的太油太辣,所以家中稍微改了一下菜谱
用料
家常炒鸡杂的做法
买回来的鸡杂,去除内脏上的鸡油等杂质,让入盆中加一勺生粉轻柔搓洗,可去除异味和杂质,然后洗干净切片
切片后的鸡杂,加入料酒,生姜,生粉搅拌
油锅烧热后倒入鸡杂,快速翻炒,加入泡椒,香菜,辣椒,放入调料后拌均,撒上香菜,翻炒后出锅装盆
小贴士
火要大,才能快速熟透
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