小鲜肉粽

用料  

小鲜肉粽的做法  

1. 五花肉切小块，加腌肉料抓匀冷藏腌制6小时或一夜。（也可加少许五香粉）

2. 糯米洗净加水齐平，泡30分钟后加5克盐拌匀，（如是碱水粽则加碱水9-12克，糖10克，油10克）

3. 准备好食材

4. 开始包粽子（加了几个花生）

5. 可以包16-18个

6. 放入高压锅加水没过粽子，拿个盘子压着

7. 豆蹄筋程序煮2小时，焖1小时。

8. 鲜肉粽

9. 碱水粽（糯米300，枧水15，糖10，油10）

10. 这款是E路拾缘版鲜肉粽：糯米浸泡3小时再加盐，酱油拌匀包制，每个粽子用泡好的糯米35克左右。豆蹄筋健煮1小时泄压后焖1小时（从冷水入锅到出锅3小时），口感软、糯、粘。

11. 这是红枣粽，糯米浸泡2.5-3小时，拌适量桂花糖和猪油包入红枣。每个粽子用泡好的糯米35克。豆蹄筋键煮1.5小时泄压后焖2小时（冷水入锅到出锅4小时）。我喜欢的口感！

12. 糯米500，枧水15-20（我比较喜欢放15克），油15，糖15.

13. 圆糯米鲜肉板栗

14. 2021.3.1记录：（8个粽子）
    五花肉150克切8小块，加盐4克，生抽3克，糖1克，白酒少许，五香粉少许抓匀腌制1晚。
    糯米225克加水175克浸泡一晚，沥干（重约350克）加盐2.5克，碱面一小捏拌匀。
    花生适量加水浸泡一晚。
    豆蹄筋键煮1小时。

15. 入口即化的肥肉，好治愈！

小贴士

300克干糯米包10-12个小肉粽子，或8-9个碱水粽。焖煮时间1-2小时，可根据糯米浸泡时间和粽子包的松紧程度适当调整。