不用鸡精味精复合调料、用生态食材的卤肉饭

这么多年以后我们才有了稳定的土猪肉分享，希望能把家常做的几个肉菜整理成菜谱分享给各位食友！希望大家吃的健康开心！
卤肉饭是甜口，孩子们比较喜欢！
所有材料来自西安农夫市集，香菇-刘秘书的，猪肉庆阳龙龙，冰糖云南土冰糖，酱油禾然有机，盐无碘竹盐。

用料  

不用鸡精味精复合调料、用生态食材的卤肉饭的做法  

1. 一块被大家拨拉过来拨拉过去的肉，如右上角有三指厚的膘，如白玉般，因为养殖周期在14个月。横切开，非常漂亮，但是肉还是肥，因为第二天做了红烧肉，后面会分享红烧肉做法，肉肥而不腻，父子两个吃了1斤3两。

2. 切成5-8cm的长条，我喜欢切成条，一口下去有肥有瘦，也可以切成丁。备料：五花肉切丁、洋葱切丝，香菇切丁、鸡蛋煮好放凉水、葱、姜。香菇水别扔。煮花椒水备用。

3. 卤肉饭里很重要的熬葱酥。一直炸到酥脆。

4. 不要火太大了，放铲子上沥油。

5. 沥好油的葱酥放碗里，把油倒出来，锅中可以不留油，不糊锅就可以，因为炒五花会出油。热锅入五花肉，中火🔥煸肉，肉里的油会慢慢出来，至焦黄色。如果油多可以把油倒出来，再入切好的香菇，继续煸，香菇要变软。

6. 加葱姜，继续煸炒后，入葱酥。加有机酱油、土冰糖、一点竹盐调味。（做饭一定要保持很好的味觉，要不停的尝，很多菜谱都是适量，等我后面写菜谱会尽量把比例定出来，像糖醋带鱼一样，抱歉第一在下厨房写，照片拍的不全）

7. 加入花椒水，泡过香菇的水至没过肉，咕嘟咕嘟。再加入鸡蛋。咕嘟到肉烂汤浓。

8. 最后焯几朵青菜🥬，摆盘。孩子可以吃满满一大碗。

小贴士

炒五花肉类的菜，要把油煸出，肉还不糊，需要把握好火候。做饭重要的就是原材料、火候。