凉拌冻粉鸡丝
小时候只有过年的时候奶奶才会做来招待客人,一年只能吃一次,每次这个菜一上桌分分钟就被秒完了,一直到现在妈妈还是过年的时候才会做来招待客人。现在长大了,就自己试着做了一下,味道好得不得了,朋友吃了都赞不绝口,希望大家喜欢这个口味。
用料
鸡蛋 | 2个 |
香菜 | 十棵(用的是小香菜) |
鸡胸肉 | 一整块 |
蒜 | 7、8瓣(根据自己口味增减) |
冻粉 | 一包 |
白醋、香油、盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
凉拌冻粉鸡丝的做法
将鸡胸肉洗干净,加水煮熟
重要的冻粉上场啦,也叫燕菜丝、琼脂条,用剪刀剪成四段,两端因为是折起来叠的,所以不要忘记剪开哦
将冻粉丝放入一个大点的容器,加水浸泡,如果时间有点来不及可加温水,但不能太热。
鸡蛋打散,锅内热油,将鸡蛋煎成饼,放凉备用。
将香菜摘掉叶子洗净备用。
此时鸡胸肉差不多已经好了,捞出鸡胸肉,将香菜放入锅中焯水,捞出后放入冷水中过凉。
最后鸡胸肉撕成丝,香菜去掉根切成7、8厘米的长。
鸡蛋饼切丝,长度要跟香菜差不多长。
将蒜中加入少量的盐,切蒜末。
将冻粉丝沥干水分,将所有的食材放在同一容器内,加入适量醋、香油、盐,拌均匀。
小贴士
1.鸡胸肉不要煮的太烂,煮烂了不容易撕成丝。
2.蒜和醋的用量可以根据自己的口味来增减,本人是喜欢酸辣的口味,所以蒜的用量比较多。
3.很多人喜欢加黄瓜丝,但是会改变原来的味道,大家可以加些自己喜欢的配料。
4.撕鸡丝会花费比较长的时间哦,鸡丝一定要撕细点,否则会影响口感。