儿时记忆～红烧肉包茄🍆

夏天的茄子特别嫩

记得小时候老爸买来肉，老妈都会给我们做这个

超级下饭，饭桌C位😉

用料  

儿时记忆～红烧肉包茄🍆的做法  

1. 先来处理肉馅儿：
   
   3肥7瘦，加盐，糖，鸡精，白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，料酒，香油，搅打均匀
   
   腌制2小时以上入味，或者冷藏过夜

2. 葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，桂皮
   
   如图准备好

3. 茄子选这种直的短的
   
   竖切2刀，根部不要切断。

4. 每层夹上肉馅儿
   
   棉线扎紧

5. 锅里放油
   
   放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味

6. ⚠️开小火
   
   加入一大勺海天黄豆酱
   
   小火炒出香味

7. 加水，再放入茄子，水位莫过茄子一半就好
   
   开始调味，加入适量盐，生抽，老抽调色
   
   加入八角，香叶，干辣椒
   
   大火烧开
   
   盖盖子，转小火炖20分钟就好啦～
   
   出锅前5分钟加入一些蒜片

8. 肉馅儿超级香
   
   茄子也吸收了肉汁香😋
   
   别忘了用菜汤浇饭，哈哈～
   
   备注：同时也可以把肉馅儿塞进青辣椒里，和茄子一起炖，这次没有买到合适的青辣椒，呵呵🤷‍♀️