红烧肉(儿时的回忆～外婆红烧肉)

红烧肉虽然是百家菜
                      但如何才能做出
         口感醇厚，油而不腻，让人垂涎三尺的红烧肉呢～

用料  

红烧肉(儿时的回忆～外婆红烧肉)的做法  

1. 在切好的五花肉上面撒一点盐，腌一会，再用牙签扎透切好的五花肉，这样有利于煸炒时油份流出，从而减少肉的油脂。

2. 锅里放油，用冰糖小火炒糖色。

3. 糖色炒好后，起大沫放入五花肉用中火煸炒，让糖色和五花肉挂匀上色。

4. 关小火加生抽，老抽调色，料酒去腥，颜色是不是更诱人了呢～😉

5. 接着加水(水的分量没过肉即可)，再加入葱姜，八角，香叶，桂皮，辣椒，盐，老冰糖调味，最后放入神秘武器～山楂片(让红烧肉快速成熟)。

6. 我放在高压锅里压的，大概8分钟(为了节约时间)，如果铁锅大概40分钟，再放入事先煮好的鹌鹑蛋，煮几分钟完美出锅。