四川什锦泡菜

酸辣适口，疏肝健脾，清热开胃，四季适宜，老少皆可食用。

用料  

四川什锦泡菜的做法  

1. 喜欢的蔬菜洗净，放一边阴干。

2. 香料清水洗净，备用。

3. 用洗洁精把锅清洗干净，一定不能有油污。开锅煮水，按照腌菜容器一半取水。开始煮香料，开锅5分钟后关火，放凉待用。

4. 用高度白酒清洗腌菜容器，然后把冷却后的料水倒入容器。

5. 把阴干的菜切好，丢入容器，大蒜和生姜去皮也丢进去。

6. 把白醋倒入，先倒入半瓶，如果喜欢吃酸，就把它都倒进去。

7. 最后倒入白酒，一定要淹没蔬菜。封坛，3天后即可食用。