泡菜什锦炒饭
四川泡菜,(Pickles, Sichuan Style),味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,开胃爽口,老少适宜,一年四季都可以制作,夏天可以放冰箱里,不会生花,是居家常备的小菜,是四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。用泡菜炒饭,陪以其他时令蔬菜,鸡蛋、肉类营养丰富,美味佳肴
用料
米饭 | 1碗 |
鸡蛋 | 1~2个 |
泡豇豆 | 5根 |
熟毛豆 | 一小碟 |
熟胡萝卜丁 | 一小碟 |
熟玉米粒 | 一小碟 |
木耳 | 一小碟 |
虾皮 | 适量 |
培根 | 4片 |
番茄酱 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
油 | 适量 |
泡菜什锦炒饭的做法
米饭提前一天蒸好,毛豆胡萝卜丁玉米都提前用水焯熟,放冰箱里速冻,随吃随用,配菜很方便。中等洋葱半个切丁,木耳改小块,泡菜切粒,(可以是其他时令蔬菜泡制,例如泡萝卜,圆白菜等)培根切小块,鸡蛋打撒,虾皮用清水洗净
炒锅里放入少许油,把鸡蛋炒散,盛出,再放入少量油,炒香洋葱碎,再放入豇豆培根,翻炒两分钟
接着倒入熟的胡萝卜丁毛豆玉米粒,虾皮木耳,翻炒,依个人口味加入番茄酱,翻炒均匀,加入米饭,炒散,炒匀
最后成盘,好香啊
小贴士
泡菜,虾皮,培根已经有咸味了,我没有再放盐,个人可以酌情添加
毛豆,胡萝卜丁,玉米粒提前焯熟,不要焯太软,放入冰箱冷冻,平时炒菜做配菜有营养又方便
配料用量是一个人的量