古法盐焗鸡(珐琅锅版)

用料  

古法盐焗鸡(珐琅锅版)的做法  

1. 将鸡处理好，用适量细盐、姜粉、胡椒粉涂抹均匀，腌制1个半小时。1个半小时后洗净，用厨房纸擦干，再次涂抹姜粉/盐焗鸡粉，用纱纸+竹笋纸包好。

2. 建议适应粗粒盐，疫情期间超市只有细盐了

3. 略炒一会，将盐中可能存在的水分炒干(港真话，我没觉得盐中还有多余水分，不过按古法来吧，略微发黄即可)

4. 上锅大火10分钟，转小火60分钟

5. 出锅之前的样子

6. 出来接客啦

7. 大功告成，手撕一下摆盘，吃的时候可以再搭配一点蘸水，完美……