这是妈妈小时候常做给我吃的菜,长大离开家乡后,便买不到蕨菜了,我特意从网上买来的蕨菜,折腾了好久,终于吃到小时候的味道了
用料
蕨菜 | 适量 |
醋 | 适量 |
辣椒油 | 2勺 |
蒜 | 5瓣 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
湖南凉拌蕨菜的做法
新鲜蕨菜,去掉头部,不去也可以,但是我觉得去掉比较干净
然后用清水反复的搓洗干净
放入开水中,焯水三分钟后捞出来放入凉开水中泡两个小时以上,因为脚蕨菜中含有一些不好物质,泡一泡比较好,而且不泡的话会有些苦!
然后给它撕成一条一条的比较好入味,再加入调料给它搅拌均匀,然后等待美食完成就可以啦
小贴士
一定要泡两个小时以上,不然蕨菜中会有一些不好的物质,而且会苦!