彩色雪花酥(附制作视频)
第一次吃雪花酥,是在天津一家很文艺的家常菜馆,结账的时候老板推荐买的。
后来自己开始尝试做,发现自己做的好美味。
把方子推荐给大家❤️
如有疑问,可加我微信:wendy-hui-3
用料
小奇福饼干 | 150克 |
全脂奶粉 | 45克 |
棉花糖 | 150克 |
黄油 | 45克 |
坚果 | 60克 |
蔓越莓干 | 50克 |
葡萄干 | 10克 |
紫薯粉;抹茶粉;可可粉等(相应减少奶粉等额用量) | 12克 |
彩色雪花酥(附制作视频)的做法
1⃣️首先需要把所需材料准备好,做好称重工作。
2⃣️饼干掰成两半,我使用的台贺小奇福饼干做雪花酥口感非常好👍。
3⃣️蔓越莓干最好稍切一下。
4⃣️加了紫薯粉;抹茶粉;可可粉的提前搅拌均匀。
❤️可可味可加入适量巧克力和黄油一起融化;紫薯味可加入紫薯干,减少对应克数的蔓越莓干。❤️制作期间一直使用小火
放入黄油,黄油融化后加入棉花糖。期间要不断搅拌,保证受热均匀。棉花糖融化到这种状态,加入奶粉(或奶粉和紫薯粉;抹茶粉;可可粉的混合物)。
搅拌均匀后是这种状态。
倒入准备好的坚果碎和蔓越莓干、葡萄干,顺便关火。
戴上不粘手套进行拉丝过程,使全部材料混合均匀。
在不粘烤盘撒一层奶粉,将混合好的材料进行整形并晾凉。
❤️紫薯味;可可味;抹茶味的雪花制作(8g奶粉➕2克对应口味的粉)最后切割成自己喜欢的大小。大功告成!
最后上传制作过程方便大家制作。
小贴士
1.切记制作过程采用一定要小火。
2.我试过别的饼干口感不是很好。现在做的黑糖、抹茶、紫薯、原味都是台贺小奇福饼干。有多种口味可以选择。