小山进舒芙蕾蛋糕卷（附制作视频）

用的小烤盘，所以有所减量，下面是原方的量。原方是32.5厘米乘以42厘米的盘，一份量。有制作视屏，请移步新浪博客。

用料  

小山进舒芙蕾蛋糕卷（附制作视频）的做法  

1. 蛋黄，香草精，白糖48克打发。

2. 蛋白和白糖打发至九分。

3. 将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再筛入低粉拌匀。最后剩下的三分之二蛋白拌入并拌均。

4. 将牛奶和黄油用微波炉加热到70度，再与上述面糊拌匀。倒入烤盘里。

5. 140度，约25分。这不是原方温度，是我的烘烤温度。

小贴士

1。蛋白容易打发过头，全程用最低速慢到至九分发。
2。拌糊时动作尽量轻和少，不要让面糊消泡。