双色菠菜馒头花卷 附造型视频

经常吃白面馒头做主食，今天来点不一样的，换种心情吃主食。

用料  

双色菠菜馒头花卷 附造型视频的做法  

1. 菠菜洗净切段放到微波盒里， 放入和菠菜齐平的水，盖盖放开透气孔微波高火4分钟，将菠菜焯熟去掉草酸不发涩。
   
   （这里也可以用锅加水焯菠菜，但我感觉微波炉非常省事。）

2. ‼️这一步很重要：焯好的菠菜过凉并攥去水份，加温牛奶放入破壁机或料理机里打成糊状。（过凉也是保护颜色鲜艳的方法。）
   
   取120克温的菠菜糊把酵母化开，并加入糖和小苏打搅匀。。

3. 加入面粉揉成稍软的面团。如果用厨师机揉面，揉面程序5分钟就可以。
   
   白色面团部分：
   
   酵母用温牛奶化开，加入面粉揉成稍软的面团。（这个面团可以在制作菠菜糊的同时进行）

4. 两个面团的软硬程度，如视频。
   
   静置30分钟左右。（面团温度控制在28-30度中间，如果温度不到，面盆下面放个温水盆控制面团温度。）
   
   具体发酵方法详见下面链接：
   
   

5. 发酵好的面团揉面排净空气，白色面团擀成正方形的面片，绿色面团擀成白色面片三分之二的大，并放到白色面片上。

6. 白色面片儿向下折叠。

7. 在折叠。

8. 平均分成12份用锋利的刀切开。

9. 用筷子在面剂中间压一下，双手反方向的旋转面剂，两头捏🤌紧放到下面按压整形。（一定要按压整形，这个是立起来的花馒头。）

10. 用筷子在面剂中间压一下，两手捏住面剂两端，拉伸折叠在反转捏紧，在按压整形。

11. 用筷子在面剂中间压一下，双手反方向的旋转面剂，两头捏🤌紧放到下面藏起来（这个是平躺着的圆形花儿馒头。）

12. 这个是都做好的样子，其实自由发挥怎么弄怎么拧白色配绿色都非常漂亮。

13. 放到蒸锅蒸帘上，开火1分钟关火 ，利用水的余温发酵15-20分钟。

14. 发酵好的面呸按压有轻微回弹。
    
    开中火，上大汽后蒸13分钟左右，关火闷5分钟开盖。（直接开盖会回回缩的。）

15. 还不错吧。

16. 来一个特写，水光肌带着漂亮的绿色花纹，蓬松又暄软｡
    
    好有食欲呀！每咬一口，感觉像是在吃糕点。
    
    都有点舍不得吃了，哈哈……

17. 这个是没放小苏打的，颜色黄绿色，也挺好看的。
    
    最后祝喜欢的小伙伴们都做出漂亮的菠菜双色花卷馒头。

小贴士

成品最后的绿色根菠菜的颜色和叶片的多少有关，还和放小苏打的多少有关，但千万别放多了会有碱味的。

做好的馒头花卷放凉密封保存，想吃的时候复热一下就和刚蒸出来的一样。