味增茄子
孤独的美食家第7季出现了味增茄子,就是自助餐那集,正好家里味增和茄子都有,日式调味基本就是酱油,砂糖,味啉这些,就尝试一下,出奇的好吃,果断加入家庭料理菜单!
用料
味增 | 2勺 |
五花肉片 | 想吃的量就好 |
芝麻酱 | 半勺 |
酱油 | 2勺 |
花雕酒 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
茄子 | 2个 |
盐 | 适量 |
味增茄子的做法
茄子切小块,撒少许盐拌匀,略出水就好
将味增,芝麻酱,酱油,花雕酒,糖,盐放在一起,用水调成酱汁(可以稀一点,等下要煮的)
五花肉煸炒微微出油,再加入一些油(茄子比较吸油,不加也可以)加入茄子翻炒至略微变色。
加入调好的酱汁煮至茄子软烂,最后试味,不够咸可以再加点盐,出锅
小贴士
加芝麻酱是因为个人喜欢芝麻的香味,不加也行。
我用的味增是白味增,赤味增酱香味更浓点,根据味增不同,盐的量要改变。
肉我用猪五花,炒出猪油有助于菜品增香,放瘦肉甚至不放肉都可以。
用量是以汤匙为单位的,可依据个人喜好增减。