味增肉末茄子

用料  

味增肉末茄子的做法  

1. 调汁：味增、一半蒜末、味淋、清水、老抽搅拌均匀，浓稠状态。

2. 炒肉末：肉末和蒜末入锅，中小火炒出油盛出。

3. 炒茄子：油锅下茄子，炒干后沿锅边淋点生抽，加调好的味增汁，翻拌均匀。稍炒软茄子，加些水继续炒软，加肉末炒匀，盖锅盖焖三四分钟。

4. 微调：尝。咸了加点水，淡了加点生抽或盐，想深颜色加点老抽，不够入味就再焖一会。出锅前撒点葱花。

5. 吃：配饭吃 盖饭吃 当小菜吃

小贴士

1.不用额外加一滴油，全靠肉末煸出油。
2.味增 蒜末是灵魂，木有味淋就加酱油清水。