日式土锅米饭的正确做法/土鍋ご飯

食材与调料均是一人份，方便大家可以按照需要人数相乘即可使用。

白米饭，是一餐料理的基础。
想要米饭做的好吃，要么用这个世界上最好的米，要么用世界上最好的锅。

土锅，加热过程缓慢，淀粉糊化过程更为充分，使米饭的甜味得到发挥。且保温效果佳，在最后焖制环节起到温度维持作用。

用料  

日式土锅米饭的正确做法/土鍋ご飯的做法  

1. 洗米：

2. 第一二轮：放水，用手轻轻搅动几下后，立马将水倒掉。（防止混了米糠的水再次被米粒吸收）。米粒吸水后易碎，所以这个过程需要尽快完成。

3. 第三轮开始，相对轻柔地按压、搅拌，重复若干次。实现基本能看到米粒的状态即可。

4. 浸水：

5. 用清澈的水泡20分钟。呈现一个整体颗粒发白，均匀的状态。（泡太久米粒会碎掉）

6. 滤水：控水，水全部滤掉（不再滴水）后，再放10分钟。

7. 开蒸：米水按比例放入土锅，内火全开。沸腾后，换弱火，开盖，让多余水分蒸发，再盖上。反复几回，直到不淤出为止。

8. 弱火保持，10分钟。

9. 关火，再蒸十分钟。

10. 完成辣！

小贴士

一起做正确的和食。