紫苏鲑鱼饭（鮭しそご飯）

紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶 (苏叶)、梗 (苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。
简单好吃的紫苏鲑鱼饭，非常适合夏天食用。

用料  

紫苏鲑鱼饭（鮭しそご飯）的做法  

1. 先将多张紫苏叶叠起，再卷起切成3mm的细丝

2. 把切好丝的紫苏叶泡在清水中，用筷子迅速划散，取出沥水

3. 撒上少许盐使其腌制出水，挤干水分

4. 和米饭拌匀，撒上白芝麻，盛入碗中，米饭上加鲑鱼鱼松，再用萝卜苗点缀即可

小贴士

紫苏是朋友家自己种的，鲑鱼（三文鱼）鱼松是买的。如没有鱼松，你可以把三文鱼先腌制，用烤箱烤制，再把鱼肉压碎。