在家里做日本料亭的焖饭（料亭の炊き込みご飯)
🤗课余的时候在京都祇园的一家京料理打工。午市套餐的主食是四季焖饭，每个月选当季最有代表而且水分比较少的蔬菜一种做成焖饭。特别好吃，我可以干吃三碗饭😄，暗搓搓地看了下厨师长都用了什么调料，回家复制了一下。
用料
| 米 | 2-3杯 |
| 酱油 | 2-3勺 |
| 味醂 | 2-3勺 |
| 木鱼花高汤 | 适量 |
| 或者日式高汤粉 | 一勺 |
| 芋头或者其他根菜 | 适量 |
在家里做日本料亭的焖饭（料亭の炊き込みご飯)的做法
淘米（我只淘两遍，喜欢淘得特别干净也可以），蔬菜（今天用了芋艿）洗干净切块
![在家里做日本料亭的焖饭（料亭の炊き込みご飯)的做法步骤图 第2张]( "在家里做日本料亭的焖饭（料亭の炊き込みご飯)的做法步骤图 第2张")
加生抽，和米饭的比例是［一合米：一勺生抽］。（一合就是电饭煲那个量杯一杯）
![在家里做日本料亭的焖饭（料亭の炊き込みご飯)的做法步骤图 第3张]( "在家里做日本料亭的焖饭（料亭の炊き込みご飯)的做法步骤图 第3张")
加味醂，和米饭的比例是［一合米：一勺味醂］
![在家里做日本料亭的焖饭（料亭の炊き込みご飯)的做法步骤图 第4张]( "在家里做日本料亭的焖饭（料亭の炊き込みご飯)的做法步骤图 第4张")
加日式高汤粉一勺（或者把整个煮饭的水替换成日式高汤）
![在家里做日本料亭的焖饭（料亭の炊き込みご飯)的做法步骤图 第5张]( "在家里做日本料亭的焖饭（料亭の炊き込みご飯)的做法步骤图 第5张")
电饭煲正常煮饭，煮好就是这样的。
![在家里做日本料亭的焖饭（料亭の炊き込みご飯)的做法步骤图 第6张]( "在家里做日本料亭的焖饭（料亭の炊き込みご飯)的做法步骤图 第6张")
趁热稍微拌一下，让蔬菜和饭分布均匀，就好了。
![在家里做日本料亭的焖饭（料亭の炊き込みご飯)的做法步骤图 第7张]( "在家里做日本料亭的焖饭（料亭の炊き込みご飯)的做法步骤图 第7张")
小贴士
（1）日式高汤粉，煮饭推荐木鱼花粉。
（2）其他可以替换的蔬菜
6月: 新生姜
7月: 甜玉米
8月: 芋艿
9月: 毛豆
10月: 菌菇
11月: 红薯
12月: 白萝卜
1月: 红豆
如果能买到那种日本的炸豆皮（厚揚げ)，煮饭前切碎了一起加在里面有种豆香和油香～
