苏式鲜肉🥮月饼 |皮薄😍肉大酥掉渣

🎑🎑马上就是中秋节啦~心中最爱的💓还是传统月饼，🍖鲜肉🥮月饼是苏式传统糕点。馅料由鲜肉组成，皮酥👍🏻脆肉汁渗透其间，肉香四溢🤤🤤🤤这次用的小包酥的方法，非常适合家庭制作哦~✅

用料  

苏式鲜肉🥮月饼 |皮薄😍肉大酥掉渣的做法  

1. 1️⃣水油面团:500g中筋面粉➕40g糖➕4g盐➕20g麦芽糖➕150g猪油➕260g,热水，搅拌至猪油融化，揉成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟

2. 2️⃣油酥面团:360g中筋面粉➕180g猪油，搅拌揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟

3. 3️⃣馅儿料:900g猪肉末➕1勺盐➕1勺老抽➕1勺生抽➕1勺糖➕1/4勺胡椒粉➕1大勺玉米淀粉➕1勺蚝油，搅拌混合均匀

4. 4️⃣肉馅中加入葱姜水（水100g➕葱40g➕姜20g）搅拌一下，倒入120g榨菜和剩下的葱姜末，搅拌均匀，加入1勺芝麻油搅拌一下，盖上保鲜膜放入🧊冰箱冷藏

5. 5️⃣拿出水油面团揉面至能拉出薄膜，用保鲜膜包好，室温下放置30分钟醒面，此时能揉肉馅，30g一个，搓圆后包上保鲜膜放入冰箱冷藏

6. 6️⃣拿出两个面团🔪切成两半，分两次制作，不用的先用保鲜膜包好。将油皮面团压扁后包入油酥面团，像包包子一样包起来

7. 7️⃣将油酥先压开，然后用擀面杖擀，擀成大约❣️25cmx15cm❣️长方形大小，叠被子一样叠两次，撒一点面粉防粘，继续擀成更大的面片❣️大约45cmx35cm大小❣️

8. 8️⃣将面皮卷起，中间紧一点，卷好后切成两半包上保鲜膜，另一半面皮重复步骤处理，然后四根面皮一起包上保鲜膜醒面10分钟

9. 9️⃣将面皮均匀切开分成小段，盖上保鲜膜防止🪁风干，取一个面团搓圆后压扁，包上馅料

10. 🔟包好后，面上刷上💧水，然后印上苏字，放入空气炸锅，调到190度，25分钟，出锅即可

小贴士

㊙️本次用的是美的KZ30Q1-402R空气炸锅