五仁月饼🥮
用料
| 中筋面粉 | 400克 |
| 枧水（碱：水1:3） | 8克 |
| 转化糖浆 | 260克 |
| 花生油（月饼皮） | 100克 |
| 黑白芝麻（熟） | 70克 |
| 核桃（熟） | 100克 |
| 花生（熟） | 200克 |
| 瓜子仁 | 70克 |
| 葡萄干 | 70克 |
| 蔓越莓干 | 70克 |
| 糯米粉（炒熟） | 300克 |
| 花生油（馅料部分） | 80克左右 |
| 水 | 170克左右 |
| 糖 | 150克 |
| 鸡蛋液 | 1颗蛋加少许清水 |
五仁月饼🥮的做法
转化糖浆、枧水、油混合均匀，筛入中筋面粉混合均匀，注意不要揉，翻拌就可以，直到翻拌成面团。放置两个小时
核桃仁、瓜子仁、花生拿擀面杖擀碎，不要太碎，保留颗粒感，蔓越莓干、葡萄干切碎。
核桃仁、瓜子仁、花生仁、黑白芝麻、葡萄干、蔓越莓干混合均匀，倒入糖、糯米粉，混合均匀，放水和油，翻拌均匀
把五仁馅团成30克待用，月饼皮团成20克小剂子待用
月饼皮摁扁包入馅料，慢慢向上推封口
用50g月饼模具压成喜欢的样子
烤箱200度预热5分钟，月饼上少许喷水，送入烤箱，烤五分钟定型，刷鸡蛋液（薄涂）190度烤13分钟，期间观察上色情况。
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烤好的月饼晾至常温，装袋密封，回油五天左右，就可以吃啦🤪
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