苏式月饼的正宗食谱

开酥首选就是猪油，自己熬的猪油是最好的啦!过滤出的猪油约1000克用料猪板油1500克水（清水、自来水、矿泉水都可以。）约120克纯手工熬制的猪油（蛋黄酥，苏式月饼，开酥专用）的做法新鲜猪板油洗净，不用晾干水分,上面有水分不怕的......

此几款酥点配料为我自己反复摸索得到的,，擀制方法一部分来自糕点书，一部分来自于我的独创!请不要随便修改配方!以免失败!成品很酥脆，受到了大宝以及小宝和她的小伙伴们的赞赏!提醒:个人感觉各种这酥那酥的油都比其他糕点......

快到中秋了，尝试做了一次苏式月饼，没想到味道超级好！比外面买的好吃多了，原料也放心。用料水皮：面粉150克猪油50克水70克糖15克油皮：中筋面粉120克猪油60克肉芯：9分瘦250克葱：20克姜13克盐0.5克糖8克白胡椒粉1克鸡精2克生抽13......

广式月饼对我来说已经是轻车熟路了，那么我就开始造作苏式月饼了，其实主要的原因是没有转化糖浆了，所以哈哈，这个方子我是参考了很多人总结出来的，做过几次，成功率是百分之百的，而且没有任何的难度，简单易上手哦，而且我做的猪肉......

植物油版的【万能酥皮】在这里👉：_title_a这个配方不需要揉出膜，非常好操作。是10个的量。这款酥皮在烘烤的时候不会破，可能会微微裂，但是肯定不会破。每一层都是完整的。馅料是咸蛋黄肉松馅万能酥皮什么馅料都可以包：咸蛋......

红豆酥，红豆饼，苏式月饼，其实做法是差不多的。用料1.水油皮20g一团面粉300g白糖30g猪油90g水120g2.油酥12g一团面粉220g猪油110g3.馅料32g一团红豆沙200g白糖50g油40g4.表面装饰全蛋液一个鸡蛋芝麻适量红豆酥，红豆饼，苏式......

出生在江南的我，中秋节从小到大都是吃酥式月饼，酥酥的外皮包裹着甜甜的豆沙一直是我记忆里抹不去的中秋情结此方能做9个70克的苏式月饼同样的方法也可以做成榨菜肉馅，芝麻馅，五仁馅，看各人的喜欢吧大家对猪油有很多误解，做......

绿豆馅可以买现成的，家里老人有三高，所以自己做的低糖馅料，成品非常细腻好吃，忘记录制，所以就简单记一下低糖绿豆馅的用料及步骤，这个馅料量比较多，做好的馅料可以留着做些其它的美食，也可以用量减半用料：脱皮绿豆：400g水（破壁机......

作为上海人，中秋节我还是喜欢酥到掉渣的苏式月饼，抹茶粉入皮，包上抹茶酱，红薯、紫薯，不油不腻超级好吃哦用料油皮：中筋面粉93克抹茶粉7克水40克黄油40克糖15克油酥：低筋面粉65克黄油40克抹茶粉5g馅料：抹茶酱适量红薯泥适量苏......

时间：约40-60分钟难度：有点挑战🖖份量：12个用料熟黑芝麻90g糖粉70g黄油110g南瓜籽20g熟核桃仁20g葡萄干30g低筋面粉110g椒盐5g原味手抓饼4张鸡蛋黄0.5个黑芝麻适量苏式椒盐月饼的做法炒锅不放油，放入低筋面粉，一边加热一边......

去了一趟苏州，深深地被当地的美食所吸引，种类太多，只买了2个苏式月饼，回来吃不到了只能自己琢磨了，但是做出来的时间都够我再去一趟苏州买回来了，真真是不容易呀。给的油酥、水油皮的比例可以做20个用料油酥#低粉200克猪油1......

自制的豆蓉馅儿真的好好吃，老人家吃，少放糖和油，不很甜也不油腻，我都忍不住吃好多。啊，真哒好好吃啊啊啊！！！每吃一口，沙沙滑滑的口感，好美妙........前几年做过冰皮和普通的那种中式月饼，这次就做个苏式月饼，用了君之的方（感谢靠谱......

这几年吃腻了广式月饼，今年换个花样。本来自己做绿豆馅，奈何每天都在忙碌，只能用现成的馅，味道和自己做的还是有些差距。做酥皮点心其实不难，难点是破酥这个问题，其实关键一，就是水油皮必须打出薄膜，和做面包的薄膜类似，这样它......

素食主义者的烘培梦——素月饼用料普通面粉500克开水175克油120克素黄油90g糖45克素蛋黄莲蓉馅提前制备素肉馅提前制备豆沙馅提前制备腐乳少量芝麻少量苏式素月饼的做法制作水面：将面粉300g、油120g、开水175g、糖45g......

酥皮月饼的皮也是可以用来做蛋黄酥的，还可以包肉松馅，豆沙馅，枣泥馅都没问题，想要颜色金黄，可以出炉后刷蛋液，撒芝麻，再烤五分钟左右就可以了，详细点的话可以点开这个链接进去看看突然发现人家盖了红色印章的好漂亮(｡･ω･｡)ﾉ♡不过......

用料【水油皮】配料如下（12个的量）猪油35克中筋面粉110克细砂糖20克沸水45克【油酥】配料如下（12个的量）低筋面粉90克猪油45克色素1克【馅料】黑芝麻180克肉松60克【装饰】蛋黄水（一个蛋兑15克水白芝麻少许中秋月饼【芝麻......

我试过鲜肉月饼中，比较满意的方子，记录一下。用料馅料：猪肉糜（前腿肉最佳）200克淀粉（红薯粉/土豆粉都可）5克水（勾芡用）8克涪陵榨菜60-70g姜10g葱花20g料酒5g黑胡椒2g盐1g糖3g生抽5g熟白芝麻5g水油皮：中筋面粉120g糖粉10g猪油40g......

这段时间有点忙，今年中秋就不打算再怎么做月饼了，但还是经不住玫瑰馅的诱惑，做了苏式玫瑰月饼。这苏式玫瑰月饼，外皮与普通的苏式月饼没有多大的区别，关键在内馅，用到了果仁、玫瑰果脯和糖玫瑰，糖玫瑰中还有玫瑰花瓣呢，烤好后......

一次去苏州吃到长发月饼后惊为天人，感觉超好吃啊～一直想做都没行动，临时打算包饺子的，索性多整点肉馅，试试水。首次尝试纯属为了便于后期再做，给自己留个笔记。对于其他人估计没什么参考价值。参考:Tracy易彩的方子用料肉月......

用料水油部分面粉140克猪油50克细砂糖5克热水70克油酥部分低筋面粉100克猪油50克内陷部分豆沙270克苏式月饼/苏式豆沙的做法面粉中加入猪油和细砂糖倒入热水（往猪油上倒）用硅胶刮刀或，搅拌至絮状。然后揉成光滑的面团，即......

用料【水油皮】配料如下（12个的量）中筋面粉110克猪油35克细砂糖20克沸水45克【油酥】配料如下（12个的量）低筋面粉90克猪油45克色素1克【馅料】（12个的量）云腿五仁240克中秋月饼【云腿五仁苏式月饼】的做法油皮材料和油酥材......

上海一年365天都在排队的鲜肉月饼，到底怎么做呀？带着好奇心来和我一起做吧！用料水油面准备中筋面粉110克猪油15克花生油15克麦芽糖4克80度热水55克干油酥准备低筋面粉60克猪油30克肉馅准备夹心猪肉糜250克食盐4克老抽8克......

用料油75g棉糖60g热水125g面粉300g油酥：面粉200g油400g苏式月饼皮的做法热水加糖化开加油拌匀加面打出筋醒发30分钟皮100g加70g油酥，丹麦皮一样赶开包馅温度210/16020分钟......

一直心心念念小时候椒盐月饼的味道，最最喜欢吃那个皮，中秋快到了，没有月饼菜谱怎么都感觉不完美……材料很家常，口感也很棒，今年中秋绝对值得你尝试一次……术语解释：1⃣️熟糯米粉（糕粉）：生的糯米粉炒微黄，或烤箱150度烤10分钟！2......

特别爱吃中式酥饼。各种酥饼配咖啡或茶...享受一个宁静的清晨或者悠闲的周末的下午！不要太惬意...用料油皮：中粉75克白糖10克猪油29克水29克油酥：低粉或者中粉60克猪油37克馅料：三七肥瘦猪肉160克榨菜40克大葱1小段白胡椒......