台湾夜市人气小吃㊙️QQ地瓜球🍠只需3种原料

经常在油管上看到各种台湾夜市小吃，出镜率最高的就是地瓜球了。

好的地瓜球外面脆脆的，里面地瓜QQ的，还要有中空的心。

炸这个不需要很多油，能没过地瓜球就好。
而且经过复炸/大火逼油，不会太油腻。

要趁热吃哦

用料  

台湾夜市人气小吃㊙️QQ地瓜球🍠只需3种原料的做法  

1. 红薯/紫薯切薄片，蒸15min，筷子能插透就是熟了

2. 出锅碾成泥，趁热加入糖和木薯粉

3. 搅拌均匀成面团

4. 搓成长条，切成比芋圆大一些的大小，油炸后会变大2-3倍
   面团太干的话也尽量不要加水，干一些的面团会更好。能搓成小球就好，实在不行加一点开水。太湿了可以加木薯粉。

5. 搓成小球

6. 小火热油，筷子放进去会有小泡就是油热了。

7. 放入地瓜球，一次不要放太多。过一小会用勺子轻轻推一推，防止粘连。

8. 2min左右地瓜球就开始浮起来了

9. 表面成型后，用勺子轻轻压扁地瓜球，这样可以让空气进去，放开后又会马上鼓起来。
   多压几遍会更好吃。

10. 快变金黄后，大火1分钟，高温炸一下，这样可以逼出里面的油，炸脆外壳。

11. 捞出趁热吃啦～

小贴士

㊙️也可以低温炸好再高温复炸一下，更容易掌控火候，能多逼出油，不会油腻