台湾夜市小吃～虾仁煎

這是一道有名的台灣夜市小吃—-蝦仁煎
比較普遍的吃法是加牡蠣，也就是蚵仔煎！
我們家比較喜歡吃蝦仁，
因為小孩不敢吃牡蠣......

我喜歡把澱粉皮煎的脆脆的～
打顆蛋....
加青菜....
再淋上最喜歡的辣椒醬....
蛋白質，纖維，澱粉一次搞定！

這次示範一次煎了7份蝦仁煎
我們一家四口，兩位小孩ㄧ人吃兩份爸爸也吃兩份我吃一份

用料  

台湾夜市小吃～虾仁煎的做法  

1. 沾醬部分我使用的是台灣甜辣醬
   甜甜辣辣的很好吃！

2. 澱粉表皮煎脆又帶點微焦
   很香～

3. 外皮脆裡面軟

4. 先製作澱粉水
   
   碗裡加入👇
   地瓜粉150克
   玉米澱粉50克
   水350ml
   
   用勺子攪拌均勻等回備用

5. 我使用的是這種美式生菜
   葉子比較長，吃起來比較脆
   
   青菜洗淨切小段備用

6. 其實用什麼蝦子都可以
   今天示範的是使用阿根廷蝦
   
   蝦子橫切對半（比較快煮熟）
   加胡椒
   加料酒1茶匙

7. 四顆蛋打散加澱粉水
   澱粉水要另外攪拌好再倒入蛋液
   
   澱粉水：
   1大勺玉米澱粉
   3大勺水

8. 所有用料準備好了之後就可以開始煎了
   以上所有用料可以煎7份蝦仁煎
   
   1️⃣不沾平底鍋內加少許油
   2️⃣倒入些許澱粉水。（澱粉水每次使用都要在再攪拌一次，因為會沉澱）

9. 放入蝦仁
   煎個1分鐘使澱粉水和蝦仁定型
   
   再加一些蛋液

10. 撒上大量青菜
    用鍋鏟稍微壓緊青菜

11. 這時就要考驗技術了⋯⋯
    
    甩鍋方法一：
    用鍋鏟輕推邊緣確定沒有沾鍋後....
    就可以直接甩鍋翻面！
    
    鍋鏟方法二：
    用兩個大鍋鏟左右插入一氣呵成翻面！
    
    哈哈！兩種方法我都用過
    一剛開始青菜都會被我噴得滿天飛！（≧∇≦）
    

12. 翻面後再煎個一兩分鐘就可以滑盤子裡。
    這樣就煎好一片蝦仁煎了
    
    繼續同樣步驟把所有用料用完

13. 加辣椒醬或醬油膏都很好吃😋