台湾夜市小吃-台式炸鸡排

用料  

台湾夜市小吃-台式炸鸡排的做法  

1. 1️⃣10瓣大蒜🧄剁成末
   
   
   我其实抓了一把大蒜，数了一数好像剁了18瓣………

2. 1️⃣4块 “去皮鸡腿肉” 用肉垂或刀子拍成大片如图👆

3. 1️⃣将所有的鸡肉放入大碗中
   2️⃣加入所有调味料，戴手套搅拌均匀
   
   ➕1/4茶匙五香粉
   ➕1/2茶匙海盐
   ➕2大勺料酒
   ➕2大勺酱油
   ➕2茶匙糖
   ➕2大勺水
   
   3️⃣用保鲜膜盖住鸡肉，冷藏2小时或一晚入味
   
   

4. 1️⃣平底碗盘准备约200克地瓜粉
   2️⃣➕1.5大勺香蒜粉
   3️⃣➕1茶匙胡椒粉
   4️⃣用叉子搅拌均匀

5. 1️⃣拿出冷藏入味的鸡肉
   2️⃣两面鸡肉压满步骤4的地瓜粉
   
   ⚠️注意地瓜粉要压满鸡肉不要漏掉任何地方

6. 像这样👆
   
   1️⃣下油锅前，再轻轻抖掉多余的地瓜粉

7. 1️⃣放入适量的油，加热约摄氏160℃，
   2️⃣鸡肉表面炸至定型前请勿移动，可以用油温计测试温度
   3️⃣当颜色稍为变微黄、定型，就可翻面
   4️⃣鸡排两面炸至淡金黄色时，就可以第一次起锅
   
   ⚠️若用厚底保温性强的锅具，油温到了之后，火力稍调中小（图片中我用耐热铁锅保温功能佳）
   
   5️⃣鸡排起锅后，捞出浮沫，油转中大火约50秒后（油温升高至170℃），再次放入鸡排，炸到外表酥脆金黄、内部油被逼出后，起锅沥干油脂。

8. 炸好了✅

9. 切开来的鸡排鲜嫩多汁😁

10. 非常好吃😋

11. 炒青菜配鸡排最赞了👍