无锡酸辣汤
无锡酸辣汤有别于其他各地的酸辣汤,从小喜欢阿兴家的,每次都能喝掉整整两碗。之前一直都不会烧菜,为了在家复原出小时候的味道,算是学做菜的原发动力,也是我第一个烧成功的小吃。反复做了好多次,终于完成了小时候的味道,记录下来分享给喜欢的朋友。
用料
牛肉 | 100克 |
木耳 | 4-5朵 |
面筋 | 4-5个 |
生抽 | 4勺 |
粉丝 | 1把 |
香菇 | 4朵 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 3克 |
醋 | 3勺 |
鸡精 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
笋 | 50克 |
蚝油 | 1勺 |
小米辣 | 2个 |
糖 | 10克 |
百叶 | 50克 |
无锡酸辣汤的做法
干香菇木耳泡发,大概两小时,泡发的水也可以加入汤中作为底味。
粉丝泡发,温水半小时左右。
木耳香菇切丝。
笋块切片
笋切丝。
百叶切丝。
800ml水 下入香菇丝木耳丝笋丝,小米辣切碎,下锅一起煮开。
各种调味料按食谱中的量混合,五香粉可以不加,按个人口味喜好酸的可以再多加一勺醋。
下入调料。放入百叶丝粉丝。再次煮开,沸腾一两分钟。
盐水牛肉切丝
油面筋扯成小块,和牛肉丝一起放入汤中。调两勺淀粉水勾芡。撒上葱花起锅
装盘成品