传统鸡仔饼

用料  

传统鸡仔饼的做法  

1. 准备好材料

2. 混合

3. 成品

小贴士

油皮
鸡仔饼，太耐没吃过的饼饼喇，，感觉在外面买的都没以前的果种味道喇。。还是自己动手做一做。。毕竟真材实料嘛
做法：做鸡仔饼首先做的事情就是腌冰肉，网上有人话腌冰用几个小时可以搞掂，大家千万别相信哦。毕竟好东东还是要经过时间的沉淀。冰肉至少腌上两日先可以咖。。
冰肉的腌法：
肥猪肉头（白白的肥猪肉，一的肉都没咖）1000克切成黄豆大小的粒粒，加入1000克粗砂糖和60克高度白洒，用手拌匀后，放入冰箱冷藏腌制两日。
馅料的做法：
材料：冰肉：1000克，盐：10克，南乳：6砖，瓜子仁：350克，芝麻：250克，蒜蓉：10粒份量，五香粉10克，胡椒粉5克，清水：适量，植物油：100克，低筋面粉：600克
1：首先将芝麻瓜子仁炒香放凉
2：将以上的材料混合均匀，后静置30分钟。
油皮的做法：
材料：麦芽糖：320克，枧水：20克 ，细砂糖：100克，植物油：125克，低筋面粉：500克
1：麦芽糖用枧水开稀后加入细砂糖搅拌均匀。
2：1中加入125克植物油搅拌均匀。
3：筛入500克低筋面粉到第2步，揉成面团后静置30分钟。
依家讲整的做法喇：
1：将馅料搓成条状。
2：油皮用面棒擀成薄片，由于油皮比较油，我在台面上放一层保鲜纸膜，将油皮面团放上去，再用一层放在油皮面团上用面棒压面粉，甘样唔使粘手
3：将条状的馅料放在压好的油皮上，油皮包好馅料，用刀切成等份，压好造型，放入烤盘，表面刷上蛋液
4：烤箱预热好，180度上下火烤20分钟即好