传统春卷
上海特色点心春卷,是春节待客的一道点心。
但因为要油煎,春卷皮也不是很容易买到,工序也比较复杂,现在人们大多数不愿意自己做,但饭店里的春卷有点馅料少,有的皮子粘,总不如自己做的可口。
又到大白菜上市季节,还有冬笋,又有闲暇时间,难得做一次解解馋,还能把传统的小吃制作过程留存下来。
用料
春卷皮 | |
肉丝 | 200克 |
白菜 | 半颗 |
冬笋 | 1个 |
胡萝卜 | 半个 |
传统春卷的做法
炒馅
白菜,冬笋,胡萝卜洗净切丝。
肉丝,加盐,料酒,蛋清,淀粉拌好。
起油锅,大火炒肉丝,盛出。
少油,大火炒冬笋,加点水小火煮5分钟,去涩,盛出。
少油,大火翻炒白菜。加胡萝卜,加炒过的肉丝和笋丝。
加适量的盐,糖,生抽,加半小碗水,中火煮5-10分钟。
勾芡,完成。
馅儿要放凉再包。我买的是南翔速冻春卷皮,有点硬,所以包出来不是很好看。但油炸后皮很脆。
斜角,包入馅料
开油锅,油要多一点,下春卷煎炸
炸至金黄,就能吃啦
梅林黄牌辣酱油是标配哦,蘸着吃,咪道好得来。
小贴士
要当心皮子不要破,包馅不能漏,否则会溅油。
趁热吃哦!