盐水卤猪肚，夏日卤味

用料  

盐水卤猪肚，夏日卤味的做法  

1. 1 将水、桂皮、八角、香叶、白豆蔻、草
   果、花椒、姜、葱、料酒、盐和猪肚丝
   放入主锅，以30分/100℃/反勺烹煮。
   2 去除香料，沥干汤水，即可享用。
   

2. ok

小贴士

如您采购新鲜的猪肚，需要自己处理。
处理方式：将猪肚剪一个小口子，把内面层翻出来，用小刀把上面的残留物刮干净，后准备几大匙面粉，撒在猪肚表面，然后用手将面粉均匀的抹开，将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉，用温水冲洗一下，用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉，最后将食盐和醋抹在猪肚上，再用清水冲干净即可。反复操作直至猪肚没有腥味即可。放入装有冷水的大锅内煮沸氽烫，捞出洗净即可使用。
您可以在超市采购到处理过的半成品猪肚或猪肚丝，是已经进行清洗氽烫的。