传统英式烤鸡

除了我们熟知的英式炸鱼薯条，英国人还十分喜爱吃烤肉，有名的Sunday Roast就是一道经典的烤肉大餐。它起源于工业革命时代的约克，通常是英国人星期日与家人一起去完教堂后, 从两三点一路吃到四五点的聚餐美食。

如今的Sunday Roast早已不再局限于星期天，也不仅仅只是烤牛肉了。牛肉、羊肉、鸡肉都可以用来制作烧烤大餐，由于鸡肉口感更为细嫩，烤鸡越来越流行起来。当然如果是圣诞节，烤火鸡一定是菜单上的绝对主角。

用料  

传统英式烤鸡的做法  

1. 将鸡脚及鸡头去掉，把鸡胸部分的肉和皮分开，蒜切片，百里香取叶，填入鸡胸的皮肉中间，在鸡身中加入盐、黑胡椒，最后在皮肉之间塞入黄油，封口
   再在外皮上撒上蒜片、百里香末、盐、黑胡椒，抹上黄油，用锡纸盖好后，烤箱预热160度，放入烤箱烤制15分钟

2. 洋葱切丝，百里香切末，蘑菇取根茎部分切片，蒜切末。取一锅，将洋葱放入锅中，小火轻微翻炒，炒至软烂后放入蒜末、蘑菇片、百里香末，炒香后加水，放入大厨提前准备好的鸡高汤冻，煮稠收汁后备用

3. 萝卜、土豆切块，另取一平底锅，倒入橄榄油，加入黄油，放土豆进行煎制，撒上盐、黑胡椒、大蒜和百里香末，充分混合后放入烤箱烤制30分钟
   同一平底锅，倒入橄榄油，加入黄油后加胡萝卜、盐和黑胡椒炒上色，取出烤鸡去掉锡纸，把胡萝卜放在鸡的旁边，再放入适量百里香，然后放入烤箱继续烤制15分钟

4. 同一平底锅，倒入橄榄油，放入黄油后，将洗净的蘑菇底部朝上放入锅中，翻面后撒上盐、黑胡椒、大蒜和百里香末煎熟，待烤箱内食物烤好后一起摆盘
   芦笋折断，另取一锅加水，芦笋稍微煮过后捞出，倒掉煮芦笋的水，锅内放入黄油，加入盐、黑胡椒、芦笋，待黄油均匀包裹芦笋后，盛出摆盘
   将煮好的洋葱汁倒入小锅中，摆盘即可

小贴士

1.黄油分为动物黄油和植物黄油。动物奶油，英文为Butter，剧烈搅动鲜奶，使脂肪与水产生分离，压榨除去水分，便成为日常食用的黄油。 植物黄油，英文为Margarine，也叫人造黄油，是植物油部分氢化后的产物，通过加入香料来模仿黄油的香味。一般认为价格更高、保存时间更短的动物黄油更能突显美味。
2.芦笋，英文为Asparagus，经常会作为配菜出现在各种美食的配料里，质地柔嫩多汁，口味清香，主要食用顶部的嫩茎部分。白芦笋在种植过程中完全避光，使之不产生叶绿素，从而造成颜色不同。近年来，吃货们还培育出一种紫色的芦笋，其紫色来自于花青素，主要集中在外皮，内里仍为白色，其粗细与白芦笋差不多，但口感与青芦笋更为接近。