自制滚元宵（黑芝麻馅）

北方滚的叫元宵
南方包的叫汤圆

元宵佳节将至
今天做黑芝麻花生馅的元宵
这是我最喜欢的馅
黑芝麻和花生🥜都是增香的

（馅料也可以换成你爱吃的，比如豆沙，巧克力，草莓酱，菠萝酱……）

用料  

自制滚元宵（黑芝麻馅）的做法  

1. 把黑芝麻，花生全部放入料理机中打碎。
   或者装入食品袋中用擀面杖擀碎，有颗粒也没事，倒入大碗里。
   （忽略这张图片，图片加的花生多）

2. 加入融化的黄油，细砂糖和蜂蜜，搅拌均匀，密封放入冰箱冷冻10分钟左右凝固一点。

3. 取出后团成大小均匀的小球。想吃馅大馅小自己控制。

4. 再放入冰箱冷冻30分钟左右，冻硬一点好滚。

5. 准备一个大盆，倒入少量糯米粉，不够了再加，不用一次全加进去。

6. 把冻好的馅放进去，晃动盆均匀裹一层糯米粉。一次放10个左右，我的盆小，太多放不开。

7. 准备一盆温水。
   用筷子夹起刚滚好的元宵放入清水中滚一圈2-3秒，让它吸饱水分，再沥干水分放入盆中粘一层糯米粉……
   此步骤重复10次以上，元宵就做成了，特简单吧？
   想要皮厚的就多滚几遍，想要薄的就少滚几遍。

8. 嫌筷子慢的，直接下手或者拿一个滤网捞也可以。

9. 在盆里滚元宵的手法不限制，可以晃动盆子，也可以用手扒拉元宵，一层一层粘上糯米粉为目的，滚成你喜欢的大小就行。

10. 全部做好了，白白胖胖圆乎乎的。
    滚元宵也叫摇元宵，很好玩，可以和小朋友一起动手完成✅

11. 如果不喜欢滚的元宵，包汤圆的话直接在糯米粉中少量多次加入50-70度热水和成团，分成小剂子包就行了，包好再滚点糯米粉防粘

12. 一次吃不完，保鲜袋密封，放入冰箱冷冻，随吃随取，无需解冻，超方便。
    冷冻后🈶️可能出现裂缝，没关系，煮的时候它自己会粘上，馅不会流出来的。

13. ～

14. 煮元宵继续往下看👇
    锅里水烧开，水开后一个个下入元宵，用勺子背轻轻推动，防止粘锅底。

15. 中小火煮再次煮沸后加半碗凉水
    重复3-4次
    元宵全部飘起来后就熟了

16. 盛到碗里，热气腾腾

17. 白胖白胖

18. 咬一口软糯弹牙，黑芝麻馅很香。

19. 这是我最爱的馅

20. 接下来再做一个手抓饼版的元宵酥😁
    手抓饼解冻后切4半（蛋挞皮也行），包入元宵收口捏紧，放入锡纸拖里，刷蛋液，撒黑芝麻，摆在烤盘里。
    

21. 放入预热好的烤箱，200度烤15-20分钟

22. 出炉～

23. 咬开看下，酥皮包裹糯糯叽叽的元宵，还有黑芝麻花生🥜馅，很香
    趁热吃，可以拉丝～

小贴士

1.如果要做汤圆，糯米粉少量多次加热水揉成团子后揪成小剂子，团圆按扁再包进馅料，再裹一层糯米粉就好了。
2.元宵冷冻后开裂也没事，煮元宵的时候遇热水它会自动粘连上，馅不会漏出来。
3.煮元宵的时候用中小火，每次水沸后都要加一点凉水，不要让水一直滚动。
4.馅料大家可以随意发挥，勇于尝试。