自制滚元宵（巧克力）

自制元宵目的：1，亲子活动；2，个人爱好；3，外面卖的元宵都太甜了，买不到甜度馅料合口味的；4，外面元宵比较贵；5，父亲血糖高，想亲手做些放心的低糖元宵给他。

用料  

自制滚元宵（巧克力）的做法  

1. 准备麦丽素若干，水一小碗，糯米面。为什么用小碗盛水呢？因为水溶解一定量糯米粉饱和后，就能省些糯米粉。

2. 麦丽素沾水（沾一下即可，泡水里时间太长就化了呗）。

3. 将糯米粉放入小盆（大致麦丽素高度即可），将沾完水的麦丽素放入小盆（注意要放在糯米粉上，不要放到裸露的钢盆上，否则会粘），开始愉快的晃起来（按同一个方向水平画圆）！

4. 晃一会后，用手拿出一个放在小漏勺里，重新沾水（不能用带水的勺去盆里挖，免得水滴进入盆中），沾水时间要适当（如上视频，这是经过几次沾水晃动后的半成品，一开始有部分糯米粉融水中是正常的），沾水前，先把漏勺在水碗中晃动一会，不要让漏勺上有沾了糯米粉的粉块，否则会粘勺。另外，用这个小漏勺一个一个沾水而不是用大漏勺一起沾水，也是怕粘到一起处理麻烦，待元宵整体被沾满水后，小漏勺沥干多余水分后，将元宵重新倒回盆中待滚动。

5. 所有元宵经历重复沾水-晃动-再沾水。。。的步骤，直到元宵滚到理想的大小（不要过小，以免皮太薄，煮的时候一碰馅露出来）。

6. 到此元宵已经滚完了，下面我们开始煮元宵。

7. 把水烧开，然后再下元宵，元宵要开水下锅（切记不能冷水下，因为糯米粉遇到热水才会瞬间凝固定型，在冷水下一搅动就化到水里了），此时元宵是沉到水底的，用勺子背面轻轻搅动（防止粘锅底）。

8. 等到元宵飘到水面，接一杯冷水，浇到元宵上面，再继续煮，元宵再次漂上来，就熟了！

9. 发一个成品图，味道非常赞，是我喜欢的味道！

10. 最后，应儿子要求，给他露个脸。

小贴士

1，晃动的轨迹和力道都决定元宵的品质形状。
2，晃动要用个圆形的小钢盆，高度合适糯米粉不容易溅出，也好走出圆形连续滚动轨迹，这样元宵才有好的品相。
3，沾水的时间要把握好，360度沾水情况下，时间越少越好。
4，时刻观测钢盆中糯米粉的量，少了及时补充，最后一次争取少剩。
5，小盆里尽量只有沾了水的元宵，不要有其它水珠，否则随着晃动，水珠会不断被滚大，造成浪费还容易粘到元宵上形成结块。