自制黑芝麻、花生馅儿滚元宵
长期在南方生活工作,很怀念小时候在北方吃的元宵。口感和汤圆完全不同,今年尤其想念就动手做一次。
我做的是两次吃的量,所以这次的配料用的都不多。因不能吃太多糖,糖放的极少,在此就不写多少克了。
用料
黑芝麻 | 150克 |
白糖 | 适量 |
黄油 | 60克 |
花生 | 150-180克 |
糯米粉 | 适量 |
猪油 | 10克 |
温水 | 适量(放入芝麻馅儿用) |
核桃 | 适量 |
自制黑芝麻、花生馅儿滚元宵的做法
将花生和核桃入烤箱110度,10分钟,拿出后凉凉,再次烤3-5分钟。时间不宜过长,烤上色了就会有苦味。
花生去皮备用,为了增加口感我放了点纸皮核桃一起烤。
黑芝麻小火炒3-5分钟,期间不断翻炒,炒熟备用。
花生馅儿:料理机打得比较粗一些,个人喜欢有些颗粒感。加入适量黄油、白糖。(花生油份较多,无需再加水)
黑芝麻馅儿:加入自治的猪油,黄油,白糖,适量温水打成糊。(如果喜欢流质一些的口感,可加入一点温水)
将打好的糊放入冰箱冷冻约15-20分钟定型。将定型好的馅儿团成球状,沾水放入糯米粉中。
匀速摇动,均匀裹上糯米粉后,将其过水3-5秒钟,再次放入糯米粉摇动。重复:过水-放入糯米粉摇动-过水-放入糯米粉摇动,此动作大约摇6-7次即可。
小贴士:摇的过程中一定要快,匀速,沾水的速度也要快,否则很容易裂开。大约摇了6-7个来回的大小。
一个个团墩墩🌝煮:水开入元宵,因是现做的,煮至浮起即可出锅~
非常香
黑芝麻放了猪油也很香~外皮很有嚼劲儿
祝大家元宵节快乐🏮🎆
元宵吃不完要用保鲜膜包住放冷藏,第二天最好吃掉。和汤圆不同最好不冷冻,容易开裂。
元宵可炸可煮~