自制沙拉酱 美乃滋 烘焙沙拉酱

因为是用来烘焙的 所以蛋黄生的也没关系 反正要烤熟的哈哈哈
直接涂面包的宝宝需要换成无菌蛋哈~

用料  

自制沙拉酱 美乃滋 烘焙沙拉酱的做法  

1. 1、宝宝们先提前准备好所有食材 避免一会儿手忙脚乱哈

2. 2、碗里加入 糖粉、海盐、蛋黄

3. 3、用打蛋器打发 打发到蛋黄的体积膨胀 颜色变浅 呈现浓稠状态即可

4. 4、加入少许油

5. 5、继续打发 使油和蛋黄完全融合乳化
   PS：这里敲黑板了 宝宝们一定要有耐心 每次加入的油一定不能太多 边加入油边用打蛋器打发至完全融合。你会发现 随着油一点点的加入 蛋黄没有变稀反而越来越浓稠就对了（这一步一定要有耐心哈）。

6. 6、当加完80g左右的油时 蛋黄糊已经变成粘稠状了 不太好搅拌了 我们加1勺柠檬汁进去（第一次放柠檬汁不要加太多）

7. 7、继续打发至完全融合
   宝宝们可以看一下 加入柠檬汁后 蛋黄糊会变得稀释一些
   这个时候我们重复少量多次加油搅拌的过程 使蛋黄糊继续浓稠起来 重复这个动作 直到柠檬汁和油都加完了

8. 8、搅拌成这样~沙拉酱就做好了~（柠檬汁和油刚好全部用完了哦）
   
   哈哈 之前的碗太小了 施展不开 中途换大汤碗了😃
   
   偷吃了一口 有一种淡淡的酸酸甜甜的感觉😃

9. 9、装进消毒过的罐子里 放入冰箱冷藏保存。

小贴士

1、所以用到的工具 一定要消毒 无油无水哈
2、一定要使用没有味道的油 味道比较重的油请慎用哈。
3、少量多次的加入油 才能让油和蛋黄完全乳化 尤其是一开始的时候 少油多次是成功的关键