【蔓越莓沙琪玛】——冬季里的美味零食
天气冷了,大家都在用烤箱做各种好吃的美食,也有小伙伴说,有没有不用烤箱就能做的美食?有啊,这不,小卡挑了几个平时都在做的,也是非常好吃的美食推荐给大家。
今天推荐的是沙琪玛,它也算是一款有童年记忆的零食了,没错,利用简单的食材,自己也能在家轻松制作了。
而且口感要松软一点,香脆一点,都能自己控制的。
健康卫生不说,里面有酸酸甜甜蔓越莓,还有炸制的香酥饼干,口感真的非常不错。赶快动起手来吧!
用料
饼干条材料 | |
低筋面粉 | 50g |
盐 | 1g |
高筋面粉 | 120g |
泡打粉 | 2g |
鸡蛋 | 3个(去壳约150g |
玉米淀粉 | 15g |
糖桨 | |
细糖 | 100g |
麦芽糖 | 100g |
水 | 40g |
辅料 | |
黑芝麻 | 30g |
蔓越莓 | 适量 |
【蔓越莓沙琪玛】——冬季里的美味零食的做法
准备好所用的材料
将粉类混合过筛一下,加入盐和打散的鸡蛋,
先用刮刀拌匀,拌成无干粉的软面团。
台面撒较多的玉米淀粉,放入面团,
适当揉圆后盖好静置约20分钟。
面团表面撒少量玉米淀粉,擀成厚约0.3cm的长片状。
将面皮切成细条状
最后加少量玉米淀粉混合一下防粘。
锅内加较多的油,加热后分次放入面条进行炸制(适当抖动去除多余干粉),不断的翻动。
面条全部炸至颜色金黄,饼干就做好了,备用。
不粘的深烤盘,底部先铺适量的蔓越莓和芝麻,备用。
不粘锅中放入糖浆材料,中小火加热至糖全部融化起小泡,
当糖熬煮至糖色变成浓稠的棕色,筷子提起时糖掉下来可以拉丝的状态即可。
关火后立即加入炸好的饼干,
将蔓越莓和芝麻撒开在材料里,再迅速翻炒至糖浆布满在饼干上。
材料基本混合均匀后倒入至刚准备好的不粘烤盘中,戴手套把材料整理平整,适当压实,
沙琪玛就做好了。
待凉至温热后脱出烤盘
切成块状即可,如果完全冷了再切,容易碎。
香脆的沙琪玛自己轻松制作。
非常好吃
小贴士
1、饼干面团硬一点软一点都可以,硬一点的面团,炸的饼干就会比较硬一点,做出的沙琪玛就是偏硬脆的口感;面团是比较软的,炸的饼干就会酥软一些,做出的沙琪玛就会松软些。
2、油加热后可以先放一根面条进去试油温,如果能马上浮起就表示可以炸了。
3、放面条炸的时候一定要小心不要被溅起的油烫到,每次面条不要放太多,以免膨胀起来炸不全面,炸的时间可按各自喜好来调,想吃脆一点的,就炸金黄些。
4、检验糖水有没有熬好,可用筷子沾点糖再放至冷水里,糖立即变硬就可以了。糖熬好后材料放入及翻炒的动作一定要快。
5、一定要用不粘的烤盘来状,或者模具旁边抹油,不然很难脱模,另外整形时也可以直接戴手套按压。
6、加入的果仁可按各自喜好添加,黑白芝麻、葡萄干、核桃、蔓越莓都是不错的选择。