花生芝麻糖无油版
春节快到了,自己动手做些花生芝麻糖当当零食,不仅健康卫生,而且酥脆四溢
用料
花生米 | 200克 |
白芝麻 | 100克 |
白砂糖 | 150克 |
柠檬汁 | 几滴 |
清水 | 1碗 |
花生芝麻糖无油版的做法
花生米放入烤箱中层,上下火150度烤25分钟左右,至烤熟(如何用熟花生,就可以省略这步)
放凉后,去皮,放入保鲜袋用擀面杖檊成花生碎,然后与熟芝麻混合均匀,待用
不粘锅内放入一碗清水,然后加入白砂糖,熬啊熬
开始熬糖浆的时候,气泡比较大,等糖浆的颜色由白变褐色时,加入几滴柠檬汁或白醋,然后继续熬到琥珀色时,将火转为小火
将混合好的碎花生芝麻加到熬好的糖浆里,然后快速搅拌均匀
等碎花生和芝麻完全与糖浆混合均匀后,离火,倒入事先铺好油纸的模具中
用擀面杖压平
趁热切成条状,再切成小块即可
凉透后,芝麻香气四溢
小贴士
刚开始煮糖浆时,不要一直去搅拌,这样很容易煮成糖块和反砂,等到煮成深色后才开始慢慢搅拌