花生芝麻糖(无油版）

手作糖果．甜蜜的爱💕
一家人一起吃着自己做的糖果💕
是最快乐最幸福的时刻💕

用料  

花生芝麻糖(无油版）的做法  

1. 准备工作：
   1⃣️调制糖水：将冰糖加入30克水，静放糖化开，待用。

2. 2⃣️炒花生（闻到香味，表面裂开微焦即可）

3. 2⃣️花生放凉后用原汁机去头，摇碎花生去皮。

4. 3⃣️炒芝麻（闻到香味，听到啪啪声，芝麻跳起来即可，切莫炒过火，会苦。）

5. 做法：
   1⃣️把工具食材准备好，把炒熟的花生芝麻混合一起。

6. 2⃣️锅里放入糖水、麦芽糖，中小火熬制，糖浆冒泡，变浓稠。（糖浆滴入水里能马上凝结）

7. 3⃣️挤几滴柠檬汁，再翻炒均匀，转最小火力。

8. 4⃣️把芝麻花生快速倒入糖浆里翻拌匀，随手立刻熄火。

9. 5⃣️快速翻炒至均匀。

10. 6⃣️出锅，倒在防粘盘上。

11. 7⃣️快速用刮板压实。

12. 8⃣️再铺上防粘纸，快速擀平，定型。

13. 8⃣️糖果块铺上纸，再快速擀平，发现形状不一，用刮板调整直至平齐。

14. 9⃣️定型后，晾至微温时，倒扣脱模。

15. 1⃣️0⃣️视个人喜好切成片状或小块，放至凉透。

16. 1⃣️1⃣️再用糖纸包起或入密封罐保存。

小贴士

1.芝麻花生配比：可视个人喜欢调整，还可加其他坚果，总量不变即可。
      2．甜度：视个人口感增减冰糖用量，还可自己自熬糖浆，冰糖选用小块的，若是大冰糖请提前弄碎。
      3.柠檬：可降低糖的甜腻又可防止糖不易反潮。
      4．常温水浸糖，时间久，所以提前备好，也可用开水融化糖。
      5．炒花生和芝麻时注意火候，不要炒糊了。生芝麻洗净，沥干水，先中小火炒干水份，再调小火炒熟。
      6．糖水还有冰糖未完全熔化，需先把糖水入锅加热一会至冰糖完全熔化后，再加入麦芽糖熬煮。注意⚠️冰糖一定要先完全溶化后，再加麦芽糖。
       7．注意⚠️在糖浆加入柠檬汁熬好后，把火力调到最小。别立即关火，现是冬天，温度低，若此时关火，糖浆温度下降，接下来难操作。
       8．注意⚠️整个操作强调：快！！