家庭版肉松

做点肉松给孩子伴餐用

用料  

家庭版肉松的做法  

1. 普通的瘦肉一块，将瘦肉切成肉丁。切好的肉丁放入冷水中，加上料酒焯一下。超好的肉丁上会有一层沫沫，要用凉水把沫沫清洗干净。清洗好的肉丁放入砂锅中。

2. 准备八角两个，丁香两个，桂皮一小块两片香叶，两勺盐放入砂锅中。开大火登水开后转小火慢炖。炖到肉丁松软，用手一搓挤碎即可。用时大约一个半小时。也可以放到高压锅里。肉丁煮好捞出后放凉。肉汤不要倒掉，可以用来下面条或者是做菜用。

3. 凉透的肉丁用擀面杖捶打后变成丝状。根据喜好，如果喜欢绒比较多的话，就要多锤打一段时间，如果习惯有颗粒状的话，就可以少捶打一段时间。由于我家宝宝比较大了，所以在捶打的过程中就捶的时间比较少，有一点小的肉粒，这样就会更有嚼劲儿。

4. 捶打好的肉丝放入平底锅中，加入适量的酱油盐和糖，然后再放上两勺肉汤。由于在煮肉丁的时候已经放了盐，所以在这里就可以少量的放盐或者不放也可以。如果孩子较小，建议不要放盐或者是糖。肉丝放到平底锅后搅拌均匀开小火加热，在加热的过程中用筷子不停的搅拌。当锅里的水分慢慢蒸发后，肉丝就开始慢慢的起绒。当锅里已经看不到水汽后，还要继续的炒，炒制肉松比较松软有点金黄的时候，放入少量的油继续翻炒。这时候大家可以根据孩子的口味放入适量的芝麻或者是海苔。待肉松炒至金黄状，拿起一点放到嘴里尝一下，如果肉松吃起来的口感比较脆了，那就说明炒好了，如果不脆，还得小火继续炒。我大约炒了一个小时的时间。

5. 炒好的肉松放到平底锅里晾凉就可以了。当肉松凉透以后放到密封罐里。孩子吃饭的时候就可以做伴餐了。我做的是海苔肉松，我的肉松做好了。

小贴士

1.炒肉松的时候一定要小火，小火。
2.大家可以根据自己的喜好，在煮肉丁的时候，把肉丁切成自己喜欢的长度。喜欢短肉松的就切的，颗粒小一些，喜欢长肉松的就可以把肉切的大一些。
3.关于所有的辅料，大家可以根据孩子的口味进行适量的增减。