虎皮辣椒 简单快手超下饭的家常素菜

虎皮辣椒，又叫虎皮尖椒或虎皮青椒，是非常受欢迎的一道家常素菜，香辣爽口，辣中带甜，青椒的香味让你的每一口都回味无穷，喜欢吃辣的人们对这道菜更是欲罢不能！
虎皮辣椒的做法千变万化，甚至还可以给辣椒中填塞上各种食物以丰富这道菜的口感和营养，这个菜谱是一个极简的做法——主料只有辣椒，调料只有生抽、蚝油和糖，连平时做菜经常会用到的葱姜蒜都不用加，用料极简，辣椒一煎一浇汁，恰巧能烘托出这道菜的原汁原味，吃到嘴里满满是辣椒的清香，料汁中有少许的糖，糖在煎制的过程中发生了轻微的焦化，赋予了这道菜独特的口味。
非常好做，非常香，非常辣，非常下饭！
也可以做好之后放凉，当做一道凉菜来吃，配上一瓶冰啤，简直是撸串的绝配！

用料  

虎皮辣椒 简单快手超下饭的家常素菜的做法  

1. 青辣椒5个，这道菜好吃不好吃全在于辣椒的选择，最好能选这种个大皮薄肉厚的辣椒品种，至于辣度就看自己的喜好了。

2. 青辣椒去蒂，如果能吃辣，可以仅仅把蒂去掉；如果不是那么能吃辣，那就把蒂往里摁一下，把辣椒籽也给拉出来。我只去掉了蒂，保留了辣椒籽，这样会更辣，做出来的品相也更完美。洗干净控干水分。

3. 调汁，生抽、蚝油、白糖和清水混合搅匀就可以了。

4. 锅里倒上薄薄的一层油，小火。

5. 将青辣椒放入锅内。刚开始的时候，青辣椒会噼里啪啦响的非常厉害，注意不要被溅起来的油星烫住了。

6. 一面煎之后再翻另一面。

7. 依然会是非常响亮的噼里啪啦，如果害怕油星飞溅，可以把锅盖盖上。

8. 继续煎，火力可以控制在中小火。

9. 一直煎到辣椒表面都已出现虎皮纹，并且辣椒稍稍有些疲软了。

10. 这时候就可以把料汁淋上去了。

11. 料汁稍微收一下就可以出锅了，这时候辣椒的清香和料汁的滋味已经融合在了一起。由于有白糖，所以火力不能太大，不然很容易焦黑。

12. 盛盘吧，可以趁热吃，放凉当做凉菜吃也是完全没问题的。

13. 吃起来香辣爽口，回味甘甜！非常简单快手的一道家常下饭素菜，爱吃辣的朋友不要错过。

小贴士

1.青辣椒要选新鲜的个大皮薄肉厚的辣椒品种。
2.辣椒可以去籽，也可以不去籽，不去籽的话会更辣，做出来的成品更完美。
3.白糖不能少，它能赋予这道菜一种比较独特的风味，但是注意火候，不能糊了。
4.蚝油除了提鲜，还能起到一个勾薄芡的作用，最后的汤汁会收的比较漂亮。