追剧必备手撕麻辣牛肉干
念叨好久的🐮牛肉干
就是太懒
昨天去超市发现大块的进口冻牛肉在特价
愉快的买了三斤才80元
做完只有一斤多一点😂
熬夜制作
俺家魔王👿中途还各种刷存在感
好啦，就不多说废话
牛肉干搞起来🐮🐮🐮🐮🐮🐮
用料
| 🐮牛肉 | 3斤 |
| 生姜 | 3大片 |
| 草果 | 1个 |
| 小茴香 | 1把 |
| 花椒粒 | 1把 |
| 香叶 | 3片 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 山奈 | 3个（可不用） |
| 八角 | 2个 |
| 大葱白 | 2段 |
| 冰糖 | 2小块（手指头大小） |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 熟白芝麻 | 随意 |
| 十三香 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 孜然 | 适量（多点更香） |
| 菜籽油 | 500ml |
追剧必备手撕麻辣牛肉干的做法
我买的🐮冻牛肉，放了一下午刚好解冻，用水冲洗干净。
![追剧必备手撕麻辣牛肉干的做法步骤图 第2张]( "追剧必备手撕麻辣牛肉干的做法步骤图 第2张")
洗干净后切条 再冲洗肉里面的血水 清水里泡10分钟
![追剧必备手撕麻辣牛肉干的做法步骤图 第3张]( "追剧必备手撕麻辣牛肉干的做法步骤图 第3张")
牛肉泡水的同时备好图中的材料
![追剧必备手撕麻辣牛肉干的做法步骤图 第4张]( "追剧必备手撕麻辣牛肉干的做法步骤图 第4张")
倒进锅 加水 再放入冰糖2颗 料酒2勺 老抽2勺 生抽2勺 胡椒粉 盐 鸡精 煮沸 放入泡好的牛肉条
![追剧必备手撕麻辣牛肉干的做法步骤图 第5张]( "追剧必备手撕麻辣牛肉干的做法步骤图 第5张")
大火煮沸后文火熬煮，开始漫长的等待，让牛肉条在锅子里和各类调料充分接触，大约煮50-80分钟（牛肉在锅里时候我家魔王开始闹腾，闹腾到牛肉煮好出锅。很不幸没有来得及拍照🤷🏻♀️）可以让牛肉在卤水里过一夜，这样更入味，当然如果你像我一样迫不及待，那就继续下一步
把卤好的牛肉条捞出沥水 顺便把调料从里面挑出 放在一边备用
![追剧必备手撕麻辣牛肉干的做法步骤图 第6张]( "追剧必备手撕麻辣牛肉干的做法步骤图 第6张")
把炒锅烧热，锅里放300ml的油（花生油，大豆油，玉米油，菜籽油都行）大火把油烧热，转文火把沥干水分的牛肉条放入翻炒炸，炸至表面焦黄偏黑无水分，大约30-40分钟。（一定要文火或者小火，要翻炒不然肉肉就糊了）等到锅里没有泡沫，说明就没有水分啦！
![追剧必备手撕麻辣牛肉干的做法步骤图 第7张]( "追剧必备手撕麻辣牛肉干的做法步骤图 第7张")
牛肉条炸好捞出，把锅内多余的油倒出，锅内留一些油，放入肉条。文火翻炒，加入盐，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，十三香，鸡精（味精），白芝麻炒匀，关火，再撒入孜然粉，喜欢孜然的可以多一点，搅拌均匀出锅😍😍😍
![追剧必备手撕麻辣牛肉干的做法步骤图 第8张]( "追剧必备手撕麻辣牛肉干的做法步骤图 第8张")
放凉后可以找密封的饭盒或者罐子储存，看剧必备啊啊啊！！！最好两周内消灭掉，天气暖和最好放冰箱呢！
小贴士
手撕麻辣牛肉干最后撒调料因人而异，能吃辣的就多撒点辣椒粉翻炒，盐吃的淡的就不用再撒了……但是，白芝麻一定要狠狠抓两把，它是灵魂🤣
