【追剧必备】酸酸辣辣的柠檬凤爪
蒜味比较大，适合不出门的日子
用料
| 鸡爪 | 10-15只 |
| 葱 | 1小捆 |
| 姜 | 4片 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 小米辣 | 2-3只 |
| 香菜 | 4根 |
| 料酒 | 50g |
| 醋 | 50g |
| 生抽 | 80g |
| 蚝油 | 15g |
| 糖 | 60g |
| 盐 | 适量 |
| 饮用水 | 200g |
| 泡椒&泡椒水（可选） | 适量 |
| 柠檬切片 | 1个 |
【追剧必备】酸酸辣辣的柠檬凤爪的做法
【清理鸡爪】
- 将新鲜或者已经解冻了的鸡爪剪去指甲
- 按照个人喜好可以把鸡爪一切二或者保留整根
- 冷水浸泡30分钟【煮鸡爪】
- 将鸡爪冲洗干净放入锅中，加入能没过鸡爪量的冷水
- 加入葱姜，一小勺盐
- 中大火煮20分钟左右【与此同时准备调料】
- 将大蒜，小米辣，香菜切末
- 加入除柠檬之外的其他调料
- 混合均匀，尝尝咸淡【腌制鸡爪】
- 煮好的鸡爪捞出，流水冲凉，再在冷水/冰水中浸泡10分钟
- 沥干水分，平铺在容器中（最好是大的保鲜盒），浇上做好的调料，铺上柠檬片
- 放入冰箱冷藏3个小时以上后享用【后续】
- 隔夜鸡爪要从调料汁里捞出来单独保存，以免浸泡太久味道过重
- 多出来的调料汁可以做荞麦冷面吃～味道很好！
小贴士
注意腌鸡爪的时候最好平放。我第一次做的时候放在深盆里了，腌得就不是很均匀 :((
