内蒙古风干牛肉干-大船长菜谱

啥也不说了，二锅头造起来，牛肉干啃起来！

用料  

内蒙古风干牛肉干-大船长菜谱的做法  

1. 材料大集合

2. 牛里脊顺丝切条儿 可以切的粗一些 吃起来比较爽

3. 把切好的肉条放在大碗里 加入冷水，浸泡15分钟

4. 水会慢慢变浑浊 因为牛肉里的血水被泡出来了。
   这里多句嘴，很多老师傅喜欢直接把肉成块儿泡水 ，泡完水以后再切条，说是这样肉更好吃，我个人总觉得成块儿泡水泡不干净，加之对当下肉品安全的极度不信任，我还是坚持切条后再泡水，希望可以把不干净的东东多泡出来一些，图个心理安慰吧😂

5. 15分钟后，将血水倒出，再次注入干净的冷水，继续浸泡15分钟

6. 泡好的牛肉条沥干水分，依次放在铺了厨房用纸的案板上

7. 依次排列好以后，再覆盖上一层厨房用纸，用手按压，吸干水分。

8. 吸干水分的牛肉条置于容器内，加入：两段桂皮，三片香叶，两个八角，两克盐，三克糖

9. 继续加入：30克红酒、20克蚝油、30克生抽的混合物

10. 搅拌均匀

11. 封保鲜膜入冰箱冷藏12小时入味

12. 找一个偏大一点的容器，将腌制好的牛肉条放进去

13. 加入：1克五香粉、2克黑胡椒粉、2克花椒粉、适量熟芝麻、1克烧烤料（可不加）

14. 再加入10克食用油

15. 带一次性手套，抓匀

16. 烤盘铺锡纸，将牛肉条依次排好放入

17. 往牛肉条上喷一点白酒，一点点就好了哈，别喷多了
    风炉150度预热。
    普通平炉使用实际温度165度预热

18. 将牛肉条放入风炉内进行第一次烘烤，时间25分钟，爱吃更接近内蒙古风干牛肉干那种超干口感的可以烤35分钟。
    普通平炉此处用实际温度165度35分钟

19. 准备一小碗蜂蜜，再准备一个新烤盘并铺上锡纸。将第一轮烘烤结束的牛肉条从烤箱里取出，依次蘸取蜂蜜后排列在新烤盘里。操作这一步的时候烤箱不必关闭，但动作要快一些，不要磨蹭耽误太多时间

20. 全部蘸取蜂蜜后再次入炉进行第二次烘烤，风炉继续使用150度，17分钟左右。
    平炉依然使用实际温度165度，时间25分钟

21. 时间到后立刻取出 再次撒入熟芝麻

22. 爱吃辣的可以撒一点辣椒粉

23. 抓匀

24. 享用

25. 我取了几个没撒辣椒粉的，孩子吃起来不容易上火

26. 各种撸，不能喝二锅头，来个牛奶凑数儿吧😂😂🤣

27. 再也不用去买那些质量不保的内蒙古风干牛肉干了，口味比他们好太多，给我一瓶牛二，我能干掉一斤😅😅😂😂🤣