大船长高比克风炉做的海盐柠檬小饼干
以前烤饼干,总是守在烤箱旁边,等着上色,盖锡纸,中途还要调整烤盘。我习惯烤盘送进烤箱,开始收拾厨房,所以总是一不留神就烤糊,不知道扔了多少东西。大船长高比克风炉,是我用的第一款风炉,等我搬了新家要再买一台。好东西就要分享给才入门的各位烘焙爱好者,不再像我一样买了很多不好用的东西。
用料
低筋面粉240克、细砂糖70克、海盐3克、新鲜柠檬汁20克,柠檬屑(一个柠檬的皮屑)、无盐黄油130克 |
大船长高比克风炉做的海盐柠檬小饼干的做法
黄油室温软化,加入细砂糖和海盐,用刮刀拌匀(不用打发),加入新鲜柠檬汁,拌匀。
低筋面粉过筛,加入以上拌匀的混合物中,同时加入柠檬皮屑,先用刮刀拌至无干粉,再带手套抓匀。拌匀的面团无干粉、不沾盆壁、不沾手套。
称重后,将面团均分为两份,分别整理成圆柱形用油纸包好,放冰箱冷冻。
冷冻半个小时后,拿出冻硬的面团回温五分钟左右,切片,放入铺了油纸的烤盘中,同时预热高比克风炉145度。
放入预热好的风炉中,145度,23分钟。我是翻倍做的,分了三个面团,切得厚。两盘同烤,然后下楼遛狗,回来刚刚烤好,上色均匀,再也不用寸步不离地守着烤箱,再也不用担心一转眼看不到就糊了。
放凉装盒。
我用的大船长V90风炉,真心推荐。