牛扎奶芙(牛扎沙琪玛)——饼干糖果系列(十二)
饼干糖果系列(一):简单快手无油低脂的草莓燕麦软曲奇/饼干(附自制草莓酱配方及操作)
饼干糖果系列(二):简单快手燃气灶蛋卷机版香脆薄饼、折叠薄脆(幸运饼干/幸运签语饼)、香脆蛋卷、香酥蛋卷
饼干糖果系列(三):减肥零食简易低脂低糖发酵小饼干/饼干棒(自制pokey)
饼干糖果系列(四):1鸡蛋饼干/杏元饼干/蛋圆饼干(挤成长条状是制作提拉米苏的手指饼干)2分蛋海绵蛋糕/无水无油老蛋糕
饼干糖果系列(五):1、植物油奶香曲奇/饼干,2、黄油曲奇/饼干(黄油曲奇配方亦可制作珍妮曲奇/云顶曲奇/小花曲奇)
饼干糖果系列(六):绝顶好吃的浓郁花生酥/花生饼干(花生曲奇)/花生酱饼干(花生酱曲奇)
饼干糖果系列(七):超简单超好吃的牛轧糖/奶糖(巧克力/抹茶/原味)
饼干糖果系列(八):万能牛扎拉丝制作牛扎拉丝夹心馅饼干、原味/巧克力/抹茶雪花酥、肉松雪花酥、蛋糕派夹心
饼干糖果系列(九):蛋白薄脆(白色恋人饼干胚)/可可薄脆(可可坚果薄脆)、杏仁瓦片
饼干糖果系列(十):成功率极高且易于反复练习的新手面粉版马卡龙(附平衡甜蜜马卡龙壳的简易夹馅)
饼干糖果系列(十一):极好吃的植物油燕麦核桃巧克力饼干、燕麦红糖芝士饼干
饼干糖果系列(十二):牛扎奶芙(牛扎沙琪玛)
饼干糖果系列(十三):一次解锁八款饼干:1养脾胃补气血桂圆干曲奇2祛湿燕麦四神粉曲奇3巧克力坚果可可软曲奇4麻薯夹心抹茶软曲奇(附:麻薯酥)5芝士咸曲奇6网红莎布蕾曲奇/沙布列曲奇7网红酥粒莎布蕾/酥粒沙布列8核桃酥
饼干糖果系列(十四):无需麦芽糖的核桃太妃糖
饼干糖果系列(十五):可可燕麦意式脆饼Biscotti
饼干糖果系列(十六):花生酥/花生糖
饼干糖果系列(十七) :❄️雪花糖霜饼干
饼干糖果系列(十八):蛋白糖小饼干/花占饼干
饼干糖果系列(十九):马卡龙的简版兄弟达克瓦滋
饼干糖果系列(二十):无油香脆炒米饼
用料
鸡蛋 | 2个(去壳约100克) |
低筋面粉(想要有点韧性的话可以用12克木薯淀粉替代等量面粉,口感更好。不介意的可以放2克双效无铝泡打粉。) | 120克 |
盐 | 2克 |
玉米淀粉 | 适量防粘用 |
植物油 | 适量 |
棉花糖 | 150克 |
黄油 | 40克 |
无糖奶粉 | 40-80克(气温高时需多放,喜欢硬一点的口感也多放) |
牛扎奶芙(牛扎沙琪玛)——饼干糖果系列(十二)的做法
鸡蛋面粉用筷子拌匀,不需要用手,粘手。
撒好玉米淀粉,面团用筷子拨在淀粉上滚一圈防粘,直接擀平。
切成细条,撒玉米淀粉防粘。
不粘锅中倒入植物油加热,筷子插进油里,筷子周围冒密集小泡就可以炸了。中小火炸,酥条之间用筷子拨松开,当手感觉酥条拨上去开始硬了就关火,马上捞起来!时间长了会偏硬,吃起来硌牙,口感不好。
捞出备用。
锅子洗净擦干,放入黄油加热融化。
放入棉花糖,小火,加热融化。
倒入奶粉,小火,快速拌匀,可以再加入50克果干,我放了葡萄干,继续快速拌匀,关火。
倒入炸好的酥条,快速翻拌均匀。
放入不粘烤盘,用擀面杖擀平。
有一点温热时切块。
又做了一份不放果干的,感觉这样更好吃。