奶香牛扎沙琪玛

快过年了，小零食是过年不可缺少的。这道奶香牛扎沙琪玛颜值高，口感好，浓郁的奶香，入口绵软，甜而不腻！
做法也不复杂，相对沙琪玛要简单很多！

用料  

奶香牛扎沙琪玛的做法  

1. 食材提前称量好，鸡蛋选择60克以上的。

2. 鸡蛋打入面粉里，用筷子搅拌成面絮，在上手揉成面团
   如果面团太干，在继续加鸡蛋液，最好不好加水。
   鸡蛋可以使炸出来的面更蓬松

3. 面团揉好后，盖上保鲜膜松弛30分钟。
   松弛能让面团变得松软，有利于下一步擀开

4. 松弛后用擀面杖擀成薄片，在切成小条。
   这一步需要用玉米淀粉防粘。

5. 锅里放油，油温升高后，放入一个小条，能迅速的飘起来就说明油温可以了！
   一次不要放太多，会迅速的膨大，飘起来。炸到淡淡的黄色就捞出。

6. 全部炸完后，准备一口干净的不粘锅，要大一点的！
   放入黄油，中小火加热。火大黄油容易糊。

7. 黄油完全融化后放入棉花糖，中小火加热到棉花糖完全融化。
   有奶粉的可以在棉花糖融化到看不到颗粒的时候放入45克奶粉，没有奶粉的可以不放

8. 棉花糖融化到比较稀，体积变小的时候就可以放入炸好的小条

9. 放入炸好的小条，速度要快，这时火要调到最小。

10. 用铲子翻拌，同时撒上开心果仁和蔓越莓干

11. 带上手套翻折，让每根小条都裹上棉花糖。
    速度要快，动作要轻柔。

12. 最后放入铺有油纸的容器中，按压整型成长方形。
    彻底放凉后切块

13. 奶香牛扎沙琪玛就做了。入口绵软，很好吃，一点都不甜腻，还有果干的香脆！

小贴士

1.炸面团时，不要炸的太老，炸成淡黄色有利于和棉花糖的白色融化，提高颜值
2.棉花糖要融化到稀的时候倒入炸好的小条，速度要快，不然温度降下来后容易变硬，不利于整型！