脆脆辣辣酸酸甜甜的腌黄瓜
前段时间没计划好
黄瓜就预定多了
早上清冰箱 还有五根
等到全部吃完
估计会坏几根
做三根腌黄瓜吧
用料
| 黄瓜 | 3根 |
| 盐 | 3茶匙 |
| 腌料: | |
| 蒜（炸香） | 4瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 小米辣 | 4根 |
| 花椒 | 2茶匙 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 1个 |
| 糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 生抽（美极鲜） | 2汤匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 蒜瓣（切片） | 2瓣 |
| 高度酒 | 1茶匙 |
| 凉开水 | 80克 |
脆脆辣辣酸酸甜甜的腌黄瓜的做法
黄瓜洗净
![脆脆辣辣酸酸甜甜的腌黄瓜的做法步骤图 第2张]( "脆脆辣辣酸酸甜甜的腌黄瓜的做法步骤图 第2张")
切成段 一分为八
![脆脆辣辣酸酸甜甜的腌黄瓜的做法步骤图 第3张]( "脆脆辣辣酸酸甜甜的腌黄瓜的做法步骤图 第3张")
去掉中间的瓤（最好去掉 不然没那么脆）
![脆脆辣辣酸酸甜甜的腌黄瓜的做法步骤图 第4张]( "脆脆辣辣酸酸甜甜的腌黄瓜的做法步骤图 第4张")
放进容器里
![脆脆辣辣酸酸甜甜的腌黄瓜的做法步骤图 第5张]( "脆脆辣辣酸酸甜甜的腌黄瓜的做法步骤图 第5张")
普通盐也可以的
我这个买了好久今天刚开封😂![脆脆辣辣酸酸甜甜的腌黄瓜的做法步骤图 第6张]( "脆脆辣辣酸酸甜甜的腌黄瓜的做法步骤图 第6张")
盐腌制20分钟
![脆脆辣辣酸酸甜甜的腌黄瓜的做法步骤图 第7张]( "脆脆辣辣酸酸甜甜的腌黄瓜的做法步骤图 第7张")
这时候准备腌料
![脆脆辣辣酸酸甜甜的腌黄瓜的做法步骤图 第8张]( "脆脆辣辣酸酸甜甜的腌黄瓜的做法步骤图 第8张")
锅烧热 倒冷油
放香叶和八角 等油热了关火![脆脆辣辣酸酸甜甜的腌黄瓜的做法步骤图 第9张]( "脆脆辣辣酸酸甜甜的腌黄瓜的做法步骤图 第9张")
放蒜片 姜丝 花椒 用油的余温炸一下
（我的火有点大 蒜片一进去就黄了😜）![脆脆辣辣酸酸甜甜的腌黄瓜的做法步骤图 第10张]( "脆脆辣辣酸酸甜甜的腌黄瓜的做法步骤图 第10张")
用滤网过滤掉渣渣
![脆脆辣辣酸酸甜甜的腌黄瓜的做法步骤图 第11张]( "脆脆辣辣酸酸甜甜的腌黄瓜的做法步骤图 第11张")
放入小尖椒
糖2汤匙
生抽2汤匙
醋2汤匙
蚝油1茶匙
胡椒粉1茶匙
白酒1茶匙（备选 可不加）
蒜瓣切片
80g开水放凉
混合以上材料![脆脆辣辣酸酸甜甜的腌黄瓜的做法步骤图 第12张]( "脆脆辣辣酸酸甜甜的腌黄瓜的做法步骤图 第12张")
黄瓜腌制20分钟拿出来
沥干水分放进腌料里
放进密封盒 冰箱储存![脆脆辣辣酸酸甜甜的腌黄瓜的做法步骤图 第13张]( "脆脆辣辣酸酸甜甜的腌黄瓜的做法步骤图 第13张")
3小时就可以吃了
脆脆的 辣辣的 甜甜的 酸酸的
晚上配了千层肉饼 很爽口![脆脆辣辣酸酸甜甜的腌黄瓜的做法步骤图 第14张]( "脆脆辣辣酸酸甜甜的腌黄瓜的做法步骤图 第14张")
小贴士
腌的时候注意一下咸淡。
我放的生抽比较多 腌料里就没放盐了
不能咸 宁愿淡一点 吃的时候再加盐
