超辣牛肉酱

十一时从家带回来自家种的红辣椒（貌似是杭椒😛），今天休息，想念妈妈做的牛肉酱，那种辣辣的，香香的，充满爱的味道！给妈妈打电话询问做法，就只能自己开始做了！

用料  

超辣牛肉酱的做法  

1. 花生油加热（油的量要能末过肉）后，放入蒜瓣炸香。

2. 将蒜瓣捞出，放入切成丁的牛肉，加入五香粉，翻炒。

3. 待牛肉丁水份蒸发完（变成小气泡），加入姜粉。

4. 放入切好的红辣椒（是变红的新鲜辣椒，不是干辣椒）。

5. 待水份蒸发完，炒出辣椒油的红色后（时不时要翻炒，辣椒别糊了），放入葱末。

6. 半碗酱加一碗水搅拌均匀后，放入锅内翻炒。

7. 大火烧开，转小火慢熬，要不停的翻炒，随着水份的蒸发，越来越浓稠，翻炒也要加快，避免糊锅！

8. 待水份都蒸发完，放入开始炸过的蒜瓣（不喜欢的，可以不放）。

9. 翻炒后放入油炸好的花生（是老公昨晚炸的，我弄的花生米不是炸过了，就是没熟，炸花生米的技能还是老公修炼吧😄）

10. 看看成品，颜色红亮（可以加入适量的味极鲜和老抽）。

11. 香香的的，吃一点就辣出汗了！过瘾！

12. 我家只吃这个酱！沾酱，拌酱，炸酱通用！万能呀！

小贴士

牛肉丁可以炒干一点，后面还要炖，没问题👌辣椒千万别炒糊了，最后快好时，因放了酱要勤翻炒！不能吃辣的，要不少放辣椒，要不就换个品种辣椒！全程不加盐，因为有黄豆酱、味极鲜、老抽，盐够了！当然老抽不要加太多，颜色太深就不红亮了！